江西凉粉
江西凉粉是一道盛夏极受欢迎的解渴食品。它的主要原料是凉粉草，也被称为仙人草。凉粉草是一种一年生草本植物，高可达100厘米。它的茎上初生着柔毛和细刚毛，稍微长大一点，就会脱净。叶子是对生的，有2到15毫米长的叶柄。叶片的形状可以是阔卵形，也可以是狭卵形，有时甚至近乎圆形，长约2到5.5厘米，叶片上下两面可能被柔毛覆盖，也可能仅下面脉上有毛，有时候几乎没有毛。秋末的时候，凉粉草会开花，它的花呈现总状花序式排列在顶端，长约2到8厘米。花苞是圆形或菱状卵形的，顶端尾状，常常比花稍长。花萼种状，长约2到2.5毫米，具有10条纵脉和许多横行的小脉，密布着白色的柔毛，上唇分为3裂，中裂特别大，下唇则是全缘或微凹的。花冠的颜色是白色或微红，长约3到3.5毫米，上唇很大，具有4颗齿，中间2颗齿不明显，而下唇则呈舟状。凉粉草的果萼呈坛状，纵横脉非常明显，构成了许多小凹穴，而小坚果则呈长圆形。凉粉草通常生长在沙地的草丛中或山溪边。在采收加工的时候，人们会在春季或夏季割取凉粉草的地上部分，然后晒干，制成凉粉所需要的原料。
江西凉粉的制作过程是用凉粉草煎汁，再以米浆煮熟，最后冷冻成黑色的胶状物。这种制作方法使得江西凉粉具有一种独特的口感和颜色。当人们在炎炎夏日里品尝到一口凉爽的江西凉粉时，能够感受到那种清凉解渴的快感。江西凉粉因此成为了夏季人们喜爱的美食之一。
江西凉粉以凉粉草为主要原料，凉粉草的草本特性也为江西凉粉赋予了一种独特的风味和口感。它不仅能够满足人们在炎炎夏日中的口渴，还能为人们带来清凉感受。这是江西凉粉在盛夏极受欢迎的原因之一。无论是在江西本土还是其他地方，人们都喜欢品尝这道美食，享受它带来的凉爽和滋味。江西凉粉已经成为了江西省的特色美食之一，也是人们表达对盛夏的热爱的一种方式。无论是在家庭聚会还是夏季游玩时，江西凉粉都能给人们带来一份清爽和满足。
总的来说，江西凉粉以凉粉草为原料，通过特定的制作方法制成，成为了夏季人们喜爱的一道美食。它的独特口感和清凉解渴的特性使得江西凉粉在盛夏成为了人们的首选，极受欢迎。无论是在江西本土还是其他地方，江西凉粉都能带给人们一份清爽和满足，成为夏季不可或缺的美食之一。
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