清真食品系列
清真食品是临夏市的一大特色，因为临夏市是临夏回族自治州州府所在地，伊斯兰文化氛围浓郁，信仰伊斯兰教的少数民族人口比重大。临夏市的清真食品严格按照清真的规则要求操作加工，因此在市场上具有较高的信誉和竞争力，被认为是金字品牌。
临夏市的清真食品市场需求量大，不仅销往西北各省区，而且还远销到上海、广州，甚至出口到中东阿拉伯国家。目前，临夏市共有500多户从事清真食品生产、加工、经营的企业，从业人员达到1万多人。其中，已经发牌登记的清真餐饮企业近400户，牛羊肉制品生产加工企业7户，清真副食品生产加工企业24户。
临夏市的清真系列食品主要分为三大类：清真肉制品、清真副食品、清真地方风味小吃。
清真肉制品是由阿訇和符合条件的专业人员进行屠宰和加工的，严格遵循伊斯兰教教义规范，因此被所有穆斯林认为是放心的食品。在西北地区乃至全国各地，清真肉制品都享有极高的声誉。目前，临夏市的肉制品生产加工企业有清河源、康泰牛羊肉有限公司、雅克清真制品有限责任公司等，年加工肉制品达到6100多吨。这些肉制品不仅在兰州、西宁、拉萨、成都、深圳、广州、上海等地销售，还有部分出口到香港、中东阿拉伯等地区和国家。
清真副食品则是按照伊斯兰教义规定，由专门的人员进行生产加工的副食品。临夏市的清真副食品加工业历史悠久，工艺要求严格，产品质量上乘，深受各族群众的喜爱。目前，临夏市从事清真副食品生产加工的企业主要有什锦、协恒源、银河、丁泰等企业。他们生产的产品包括晶体冰糖、宜味醋、海比布系列奶糖、八宝茶等，这些产品在青藏高原、西北地区十分畅销。
清真地方风味小吃是临夏市的另一特色。这些小吃融合了清真食品和地方特色，历来受到少数民族和西北地区各族群众的喜爱。临夏市的清真地方风味小吃有数十种，其中包括“河州包子”、“酿皮”、“东乡手抓”和“羊肉糊茄”等。其中，“东乡手抓羊肉”、“羊肉糊茄”等菜肴已经成为各大清真餐厅的招牌菜，是全国清真菜系中的珍品。
总之，临夏市的清真食品系列具有丰富的品种和多样的产品，其独特的制作工艺和严格的规范要求赋予了这些清真食品高信誉和强竞争力，在市场上享有广泛的影响力。这些清真食品不仅满足了当地民众的需求，也促进了西北地区与全国乃至国际市场的交流与合作。
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