马踏湖莲藕
马踏湖莲藕是山东省淄博市桓台县的特产，马踏湖中的藕田近4000亩，是白莲藕的最佳生长基地。白莲藕洁白如玉，鲜嫩甜脆，藕内含淀粉、蛋白高，还有糖、脂肪以及维生素等多种成分，是上等蔬菜。1972年美国总统尼克松访华时，就曾食用过马踏湖中的白莲藕，并大加赞赏。
白莲藕含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，以及维生素B和维生素C，是良好的营养来源。莲藕还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，减少脂类的吸收，有益于健康。莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。中医认为莲藕具有补益气血、增强人体免疫力的作用，有助于恢复健康。莲藕还能凉血、散血、止血而不留瘀，是热病血症的良好食疗佳品。
马踏湖莲藕的生长过程十分特别。莲藕是春暖后植秧，六七月作藕，这时的藕当地人俗称“新藕”，它洁白如玉，鲜嫩甜脆。冬季藕完全成熟，这时藕内含淀粉、蛋白质高，还有糖、脂肪以及维生素等多种成分，是上等蔬菜。由于所开的莲花是白色，故称“白莲藕”。
马踏湖中的莲藕是当地人的骄傲，也是淄博市自然资源的珍贵财富。除了可以食用外，药书中还记载着莲藕的药用价值，莲藕生用性寒，可以清热凉血，有助于治疗热性病症，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
总之，马踏湖莲藕是一种珍贵的特产，既可以作为美味佳肴食用，也可以作为一种中药材。其养生作用和营养价值都十分丰富，是人们生活中必不可少的健康新选择。
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