肉圆鱼丸
肉圆和鱼丸是瑞金当地的特色美食，无论是来自外地的客人还是当地的居民，都对这两道菜肴赞不绝口。肉圆和鱼丸在瑞金人的待客酒席上是主菜之一，制作精细，口感独特。
肉圆是一种包裹精肉的小圆球，有多种不同的做法和配料。其中最有地方特色的是全精肉圆。全精肉圆主要用槽头肉或腰板肉，这些猪肉肥而不腻，嚼起来爽口。肉圆的制作过程需要将肉剁碎、切细，再和鸡蛋、薯粉等材料搅拌均匀，形成均一的肉泥后，用勺子将其挖出成丸状，然后蒸熟。吃时，可以蘸上配有胡椒末或辣椒末的酱油，味道鲜美且香脆可口。
鱼丸也是一道非常受欢迎的菜肴。制作鱼丸主要使用鲜草鱼或鲢鱼的鱼浆，将鲜鱼去骨去皮剁成细泥，然后用鸡蛋清调打均匀，再用汤匙将其挖出成丸状，入温水中煮熟，捞起后加入肉汤中再次煮熟，最后加入姜汁上桌。鱼丸的外观白色如丸，味道鲜美而清爽，既不腥又不腻。
无论是肉圆还是鱼丸，制作过程都需要讲究细致，技术要求较高。瑞金的厨师们在制作肉圆和鱼丸时，都能充分发挥自己的手艺和经验，制作出口感极佳的美食。
肉圆和鱼丸是瑞金人待客的招牌菜肴，也是代表着当地独特的饮食文化。无论是从外地来的客人还是当地的居民，都能通过品尝肉圆和鱼丸来感受到瑞金的独特风味和美食文化的魅力。
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