西昌高山黑猪
西昌高山黑猪是一种历史悠久的地方特色猪种。据长璩《华阳国志》记载，早在汉朝时期，彝族人就开始在西昌地区养殖猪。他们习惯于养母猪，同时也特别喜欢食用仔猪肉。这里的高山黑猪生活在海拔2000米以上的山区中，白天它们自由活动于山野之间，采食野草、植物种子和根茎。傍晚时分，猪群会被赶回畜圈，以洋芋、荞麦、玉米、燕麦、圆根等进行补饲。由于整个生长期都没有外源性污染的影响，西昌高山黑猪肉完全没有污染，是一种天然绿色产品。
西昌高山黑猪的肉质优良，具有一些特殊的品质特征。首先，它的肉色鲜红而瘦肉略呈大理石状，口感细嫩，并且具有特殊的香味。其次，西昌高山黑猪肉的理化指标与一般猪肉有所不同。它所含的脂肪比一般猪肉高10-20%，但胆固醇含量较低，低于一般猪肉的2-20%。同时，它的蛋白质含量比一般猪肉高出7-10%，氨基酸总量也比一般猪肉高出5-10%。这些特点使得西昌高山黑猪肉的品质更好，更加美味可口。
为了推动西昌高山黑猪产业的发展，当地政府采取了一系列举措。首先，将“西昌市高山黑猪”生产列为十大惠民重点项目和农村经济五大增收工程之一。此外，还将其列为少数民族乡镇产业发展项目和扶贫攻坚项目。为了扩大养殖规模，他们大力推行公司+基地+农户的养殖模式。到2016年，西昌高山黑猪的出栏量预计达到10万头，增长率为3.5%。
西昌高山黑猪的产区位于西昌市的白马乡、银厂乡、巴汝乡、开元乡、大箐乡、四合乡、洛古坡乡、安哈镇、荞地乡、响水乡、磨盘乡、民胜乡、大兴乡等13个乡镇。这个产区总面积为1869平方公里，居民人口约有65万人。这些地区都位于海拔2000米以上的高寒山区，非常适合养殖西昌高山黑猪。
最后，西昌高山黑猪的养殖在地方得到了广泛认可和支持。根据四川省区域性地方标准《西昌高山黑猪养殖技术规程》的执行，该地区的养殖基地共有6个，年产量达到15600吨，年产值高达32000万元。
总之，西昌高山黑猪是一种具有悠久历史的地方特色猪种，它的肉质特点突出，品质优良。为了推动其产业发展，当地政府采取了一系列的举措，并取得了显著的成效。西昌高山黑猪的产地范围广泛，在海拔2000米以上的高寒山区有多个养殖基地。未来，随着产业的进一步发展，西昌高山黑猪将会有更加辉煌的前景。
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