墨冲角角鱼
墨冲角角鱼是都匀地区著名的美食之一。它以其特别香味和精致的制作工艺而闻名，被誉为一绝。
墨冲角角鱼的特点在于其独特的外观。它的鳞片呈现乌青色，而成年鱼的胸鳍则会变成角状，因此被称为角角鱼。它生活在清澈见底的水中，体长可达25厘米，最大重量约为半斤。尽管它体型较小，但却非常可爱，在鱼缸中观赏它的游动也是一大乐趣。
墨冲角角鱼肉质鲜美，细嫩而厚实。煮熟后，鱼肉容易分离，几乎没有刺。这使得食用墨冲角角鱼极具便利。而墨冲镇是少数民族聚居区域，布依族和苗族人民以其热情好客而著称。他们在用墨冲角角鱼款待客人时，有着独特的风俗。主人会为客人挟菜三次，每次都带有不同的意义。第一次，主人会将煮熟的鱼挟到接菜碗中，用盐蘸水泼淋，称为“泼水法”，是表达对客人的爱和欢迎。第二次，主人会为客人挟一条鱼放入盐蘸中稍稍触一下，然后放到接菜碗中，称为“钓鱼法”，表示欢迎客人来墨冲观光。第三次，主人会从接菜碗中取出一些盐蘸，加入半碗汤中搅匀，再次挟起鱼放入碗中，这个吃法叫做“洗澡法”，象征欢迎客人常来游玩。以上三种方法都离不开配料的盐蘸，也是墨冲角角鱼美味的重要组成部分。
墨冲作为贵阳、都匀至荔波“小七孔”喀斯特原始森林风景区的中转站，每年吸引大量的游客前来游览。墨冲角角鱼凭借其口碑在游客中口口相传，名声远扬。相传，明代的旅行家徐霞客曾经经过墨冲，对墨冲角角鱼的鲜美味道赞不绝口，称之为“能令人狂叫欲舞”。
1993年，一支中美洞穴考察团来到墨冲考察洞群。在用餐时，美国专家查尔斯·皮斯对墨冲角角鱼的味道赞不绝口，直言“味道好极了”，在吃完后兴奋地起舞。
墨冲角角鱼以其独特的香味和精致的制作工艺成为都匀地区的一道美食代表，也成为吸引游客的重要亮点。无论是品尝墨冲角角鱼的美味，还是观赏其可爱的外表，游客们都能从中感受到墨冲的独特魅力。
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