山水腐竹
山水腐竹是五桂山人制作的一种传统美食，有着悠久的历史和丰富的营养价值。五桂山是一个地理环境优越的地方，境内拥有多间腐竹厂，年产腐竹数以吨计。腐竹的原材料是黄豆，制作经过多道程序，每一道工序都非常讲究，要求恰到好处。
首先，黄豆需要经过弃壳的处理，将外壳剥离，然后进行浸豆。浸豆的过程中，黄豆会吸取水分，变软后再进行下一步的工序。
接着是磨豆的步骤。将浸泡后的黄豆磨碎，形成黄豆浆。然后对黄豆浆进行榨浆处理，将其中的杂质和沉淀物分离出来，得到纯净的黄豆浆。
煮浆是制作腐竹的重要一步。将纯净的黄豆浆倒入大锅中，加热煮沸。在煮浆的过程中，黄豆中的蛋白质会凝固，形成蛋白凝胶，这也是腐竹形成的原因。
提竹是为了使腐竹的口感更好。将煮熟的黄豆浆慢慢倒入竹托中，让竹筛把蛋白凝胶筛出，而汤水则渗透到竹托下方，形成腐竹。
最后，腐竹要经过晒干的步骤。将腐竹摆放在通风良好的地方，经过一段时间的晒干，这样腐竹就制作完成了。
山水腐竹的质量很高，原因在于五桂山人采用精选的黄豆，结合优质的五桂山水，利用传统的制作工艺，通过人工和机械的配合，制作出品质上乘的腐竹。不仅口感好，而且卫生可靠，营养丰富。
腐竹按照色泽分为上竹、二竹、三竹和甜竹等级。每一种竹有着不同的口感和风味，供消费者根据自己的口味选择。腐竹可以用来烹饪各种美食，如炒菜、炖汤、烤串等，具有广泛的用途。
总之，山水腐竹以其独特的制作工艺和优质的原材料赢得了人们的喜爱。它不仅是五桂山的一道传统美食，更成为了代表着五桂山人的骄傲。无论是口感还是营养价值，山水腐竹都堪称一绝，是中国美食文化中的瑰宝。
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