屏南金栗炖金鸡
屏南金栗炖金鸡是一道美味而有营养价值的山区佳肴。金栗，又名锥栗、珍珠栗，是一种果实如板栗的植物。主产地在福建省屏南县龙泉屏南镇金林村，因此得名金栗。金栗不仅富含蛋白质，还含有丰富的胡萝卜素、抗坏血酸、钙、磷、钾等成分，被视为老年体弱者的补品之一，素有“高山紫珍珠”的美誉。
金栗炖金鸡的原材料主要有金林村的金栗和高山雄鸡或山鸡。金栗的甜味和鸡肉的鲜美相结合，呈现出一种独特的口感和风味。此外，还需要一些辅料，如段木干菇和其他相关佐料，来增加炖菜的香气和味道。
制作金栗炖金鸡的步骤相对简单。首先，将高山雄鸡或山鸡宰杀后煮熟去脂，保持鸡肉的嫩滑口感。再用金林村的金栗去壳，把果实煮熟，剥去苞，取出内部的坚果。接着，将煮熟的金栗和煮熟的鸡肉放入锅中，加入适量的清水，再加入段木干菇和其他佐料，如盐、生姜、料酒等，用文火炖煮一段时间，使鸡肉和金栗的味道充分融合在一起。
金栗炖金鸡的成菜颜色金黄，汤汁澄清透亮，鲜香扑鼻。品尝时，可以感受到鸡肉的鲜嫩口感和金栗的甜味，口感丰富多样。同时，金栗炖金鸡还具备滋补壮阳的功效，对于一些需要补虚的人群来说尤为适宜。
屏南金栗炖金鸡是山区人民喜爱的一道传统佳肴，它不仅口感美味，而且营养丰富。在居住在山区的人们的饮食中，金栗炖金鸡是一道不可或缺的美食，它带来了滋补身体的功效，同时也满足了味觉上的享受。无论是在寒冷的冬天，还是在身体疲惫需要补充能量的时候，金栗炖金鸡都是一道能够为人们带来温暖和滋补的美食。
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