瑞金米酒
瑞金米酒是一种色泽金黄、清香可口的米酒，它有着甘醇绵厚的口感，能够舒缓筋骨、振奋精神，并消除疲劳。冷饮时，瑞金米酒清凉爽口，能够消暑散热；热喝时，它能够温暖心肠，御寒防风。而酒娘更是幽香扑鼻，酒味浓郁，具有利血养气、暖胃御寒的功效。除了作为饮料，瑞金米酒还可以作为烹调的佳品，能够除去食物的腥臊味。
瑞金米酒在瑞金民间非常受欢迎，无论是宴会还是日常生活，人们都离不开瑞金米酒。在瑞金的饭馆里，人们常常会选择一壶米酒，加入姜片煮热，再拌入鸡蛋，这样的组合让宾客们笑逐颜开。在赣州、南昌和其他地区，出售瑞金米酒的店铺上都醒目地标着“瑞金米酒”，这证明了瑞金米酒因为其独特的优势而受到消费者的青睐。
关于瑞金米酒的酿造过程，首先需要选用上乘的糯谷，将其磨碎成糙米，然后蒸熟后拌成酒丸，进一步进行发酵，之后将发酵后的酒汁与甘清井水混合，最后装入坛中。当需要饮用时，可以将坛中的米酒放在谷壳或稻草中煮沸，即可享用。
据史志记载，早在宋朝时期，瑞金人就开始有蒸米酒宴请宾客的习俗。瑞金人一直以来都喜爱米酒。在秋收后，人们通常会启封米酒，而米酒的器皿被称为酒盎，它们的口小肚大且高。吃到底时，人们不得不伸长胳膊去舀酒，这个习俗也嘲笑那些贪杯者。在过去，由于粮食匮乏，人们只能在过春节时比较哪家的米酒最甜。而现在，粮食充足了，人们也开始将精力放在养猪加工和换外汇上。
瑞金人还有一个有趣习惯，每当农忙插秧的时候，他们会在田塍上摆出一把酒壶，一行插完，就可以喝一口米酒，这样可以解渴还能让人伸展腰背。如果请了几个帮工，也是只有一壶酒，谁先插到田头谁喝，这激发了人们争先恐后的斗志。当农活结束后，人们会在村旁边的大树下卖水酒。路过的行人只需花几毛钱，就可以提神解暑。瑞金人把米酒称为“大树底下的茶”。
在20世纪80年代初，《经济日报》记者罗开富徒步采访完成“二万五”后，只有瑞金人才会打电报祝贺：“我们用瑞金的米酒举杯向你祝贺！”这表明了瑞金米酒不仅在瑞金当地受欢迎，在其他地方也享有盛名。瑞金米酒以其独特的酿制工艺和优良的口感，让人们爱不释手。
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