太白甘蓝
太白甘蓝是一种高山蔬菜，由于其独特的生物特性，成为高山蔬菜中主要种植的品种。太白甘蓝在太白县境内秦岭以南、鳌山以北、黄牛河、红岩河流域以东，石头河流域以西的区域被保护，在这里种植的太白甘蓝，拥有着特别的品质特性。
太白甘蓝生长期短、叶绿肥厚、包心紧、个大味美、质脆嫩、适口性好。不仅如此，太白甘蓝的内在品质也有着很高的含量，它富含多种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、以及各种维生素和微量元素，其中每千克氨基酸含量在14632毫克以上，维生素C百克含量为45.4毫克，碳水化合物4.08%。钠、钙、铁等元素含量均较高，它的营养价值可以与任何常见蔬菜媲美。
至于食品安全，太白是全国无公害蔬菜基地县，每年接受农业部产品质量抽检，多年检测结果表明，太白甘蓝符合无公害食品安全标准要求，抽检结果均为合格。
太白甘蓝的产地位于高海拔山区，离大城市较远，因此它的生产要求蔬菜要耐运输、商品性好。太白甘蓝已成为太白县的一稳定支柱产业。在太白县的咀头镇、鹦鸽镇、桃川镇、靖口镇、王家塄乡、高龙乡等6个乡（镇），49个行政村，总生产面积达到3万亩，年产量可达12万吨。
太白甘蓝的特性在近年来备受重视，许多餐厅和酒店也已经开始采用太白甘蓝，因为它具备新鲜、独特、营养丰富等特点。相信未来会有更多的人能够品尝到这种美味、营养价值很高的蔬菜。
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