大排面是一道美味的传统中式面食,以大排和面条为主要食材,搭配丰富的调料,口感鲜美,受到许多人的喜爱。
为了制作一份美味的大排面,我们需要准备以下食材和调料:大排、包心菜、拉面、高汤、料酒、生抽、老抽、白糖、米醋、蚝油、生粉、姜蒜辣粉、神奇牌肉类调料粉、油、蒜末、桂皮和八角。
首先,我们需要将大排洗净并擦干水分,然后用刀背反复切割,帮助肉质更加软烂入味。接着,可以将大排提前用料酒、蚝油和生粉腌制一天,提升口感。在锅中倒入适量的油,将大排两面煎至金黄。
然后,加入其他调料和适量的水,煮开后调味。调料包括生抽、老抽、白糖、米醋、蚝油、姜蒜辣粉、神奇牌肉类调料粉和适量的油。将大排煮至酥烂的状态,期间盖上锅盖,用中火煮熟。
接下来,将包心菜撕成小片,放入沸水中焯烫一下,然后捞出放入凉水中过凉水,控干水分。将拉面放入沸盐水中煮几分钟,然后用凉水冲洗几遍,控干水分。将面条摆在碗中准备食用。
最后,加热锅中的油,加入蒜末炒香后放入包心菜,再加入适量的高汤。倒入之前煮好的酱大排,再盛到面碗中与面条混合即可。如果喜欢,可以洒上一些熟芝麻粒增加香气。
一份美味的大排面就制作完成了!大排酥烂入味,面条细嫩有嚼劲,搭配包心菜和丰富的调料,口感丰富多样,令人食欲大开。这道菜肴不仅美味可口,也是一道营养丰富的主食。大排富含蛋白质和多种维生素,拉面则富含碳水化合物和纤维素,搭配一起食用,营养均衡。无论是作为正餐还是下午茶,大排面都是一道不错的选择。试着动手制作一份大排面,享受美食的乐趣吧!
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