沙塘米酒
沙塘米酒是一种以柳条糯米为原料制作的传统酒品。它具有浅黄色的酒色，酒清见底，口感醇香可口，而且富有后劲。据说，立冬后至冬至的时间段是制作沙塘米酒的最佳时机。
制作沙塘米酒的过程相对简单。首先，我们需要将洗净的柳条糯米浸泡约4个小时，然后捞起并滤干。接着，将糯米饭蒸熟后倒入竹盘中进行冷却，直至温度降至大约20度左右。此时，将糯米饭倒入甑中，再以一比一的比例加入冷清水进行冲凉，并边冲边加入酒药（50-60克）。待滤干后，将混合好的原料放入缸中，然后密封保温。大约经过四天左右，沙塘米酒就会产生。
待沙塘米酒脱缸后，倒入另一个大缸中，并将之前洗米饭的水及酒药一同倒入。此后，将大缸封好，静置一星期后，可用锅铲搅动，待浮糟后，过滤即可。最后，将沙塘米酒煮沸，即可食用。如果想要更好的口感，可以封缺陈酿半年左右。
沙塘米酒以其特殊的制作工艺和独特的口感而闻名。柳条糯米作为原料，为沙塘米酒赋予了香浓的口感。而制作过程中使用的酒药，则是为了保持酒的纯净和抗菌防腐的作用。沙塘米酒的黄色是来自于糯米饭和酒药的结合，让酒看起来更加美观。
沙塘米酒在我国的传统酒文化中占有重要的地位。它不仅可以作为一种美食饮品享用，还可以用于一些庆祝和聚会等场合。其醇香的口感和浓郁的香气，使它成为人们喜爱的饮品之一。同时，由于沙塘米酒具有一定的保健功效，常饮可促进血液循环，增强抵抗疾病的能力。
在今天的市场上，沙塘米酒多数是以瓶装形式出售。但是，依然有一些乡村和农家酒坊仍然保留着传统的制作工艺。这些传统制作的沙塘米酒，更加纯正而有口感，被视为珍稀的酒品。无论是何种形式，沙塘米酒都是一种值得品尝的美食佳酿。
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