慈溪海盐
慈溪海盐是中国盐业历史悠久的一部分，主要来源于海水的煎煮或晒干过程。慈溪是浙江省最重要的海盐生产区之一，拥有超过1300年的盐业生产历史。庵东盐场是慈溪盐业的中心，被誉为“浙江盐都”。
慈溪盐场始于唐代，至宋代已经发展成为一个规模较大的盐业中心。宋代时，慈溪的盐产量在钱塘江口南岸的七个主要盐场中占据着重要地位。其中，石堰和鸣鹤两个盐场以盐的质量而闻名，在《宋史.食货志下四》中有提及：“石堰以东近海水咸，故虽用竹盘面盐色尤白。”然而，随着时间的推移，钱塘江口门的移动和海岸的淤涨，许多盐场纷纷废止。13世纪以后，石堰和鸣鹤两个盐场的实际作业区逐渐向北推移，最终形成了庵东盐场。
庵东盐场的制盐方法经历了煎熬、板晒、滩晒三个阶段。从宋代到清代咸丰年间，盐场采用刮土淋卤火力煎盐的制法。1852年，板晒制盐方法兴起，逐渐取代了煎盐。盐板是晒盐的主要器具，以杉木制成，板面平滑，合缝处嵌以油灰，以防止渗漏。到了1938年，庵东盐场的盐板数量高达67万块，年产原盐超过10万吨，占浙江省原盐总产量的40％，确立了其全浙第一大盐场的地位。
然而，盐板晒盐的生产劳动强度仍然很大。新中国成立后，制盐技术不断改进和提高。从1953年开始，庵东盐场部分产区开始滩晒试验，并建立了两处试验场。进入60年代后，滩晒制盐开始推广，从而解放了盐民的体力劳动。到了1967年，庵东盐场创造了历史上最高的年产盐量，达到23万吨。
庵东盐场的盐产量不仅满足了浙江省的需要，还供应到江苏、上海、安徽南部和江西东部等地。因此，“浙江盐都”的声誉远播，成为了慈溪人民的骄傲。
近年来，由于海水淡化等原因，庵东盐场的部分盐田开始废盐改种农作物或养鱼，导致原盐产量逐年减少。然而，最近有关部门已经开始研究在新涨海涂地上开辟盐田以重新振兴浙江盐都的雄风。
慈溪海盐不仅仅是一种日常生活用品，更是中国盐业历史上的重要组成部分。它见证了慈溪的盐业发展，也代表了慈溪人民的智慧和辛勤劳动。无论是过去还是现在，慈溪海盐都是一个不可或缺的重要产物。
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