水吉荸荠
水吉荸荠，因其品质上佳，受当地居民喜爱并作为独特的特产而闻名。水吉荸荠主要种植在中国福建省建阳市水吉镇，虽然在其他乡镇也有少量种植，但水吉镇仍是主要产区。水吉荸荠拥有数百年的种植历史，早在民国时期，其产量就已达数十吨。然而，在“文革”期间，农业以种植粮食为重，导致水吉荸荠的种植面积大幅减少。直到80年代，农民开始重新大量种植，水吉荸荠的种植面积逐渐恢复。到了1993年，水吉荸荠在建阳县的种植面积已达60多公顷，产量达到1100吨。到了2000年，整个建阳市的产量也保持在千吨左右。
水吉荸荠的品种有紫红、深红、紫黑等，味道甜美清凉，口感爽口。这是水吉荸荠的一大特点，也是当地居民喜爱的水果之一。荸荠种植在水田中，因此可以生食，有时甚至被戏称为“真水果”。荸荠只需洗净去皮，即可食用。如果放置凉干数天，外表出现皱纹后食用，更加甜美可口。
在上世纪90年代初，当地曾有人尝试开发荸荠的“易拉罐”产品进行销售，但未形成规模。水吉荸荠通常在每年春节前成熟上市，节日期间，几乎家家户户都会购买，甚至将其作为礼品赠送亲朋好友。
陈平先生的《荸荠赋》赞美了水吉荸荠的珍贵价值和独特魅力。他将水吉荸荠比喻为“天竺马蹄蔬果珍，蛰泥出水洁无尘”。同时，水吉荸荠还被人们赞誉为清热生津、祛邪消痘的有效食材，具备保护元神的功效。
总的来说，水吉荸荠以其独特的品质和口感而备受关注。水吉镇的种植者们通过努力，使水吉荸荠的产量不断增加。作为当地的特产，水吉荸荠在市场上具有一定的知名度和销售量。人们通过品尝水吉荸荠，不仅能感受到其美味可口，还能欣赏到久远的种植历史和人们对荸荠独特的喜爱之情。
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