酸辣红烧羊肉
酸辣红烧羊肉是一道湖南菜的特色菜品，它的主要特点是酸辣入味，汤汁稠浓，肉质软烂，味道鲜香可口。下面来详细介绍一下酸辣红烧羊肉的制作方法。
首先，准备好所需的主料和辅料。主料包括鲜羊肉和羊肉汤，辅料包括酸泡菜、青蒜、香莱、葱结、鲜红椒、姜片、红干椒、绍酒、酱油、精盐、湿淀粉、芝麻油、味精和熟猪油。
接下来，处理好鲜羊肉。将鲜羊肉洗净，去除粗骨，烙去绒毛，然后放入冷水中浸泡刮洗干净。再将鲜羊肉下入冷水锅中煮约20分钟，这样可以除去羊肉的腥膻味。煮熟后把羊肉捞出来，切成3厘米见方的块。
将酸泡菜和青蒜洗净，切成细末。将鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成细末。姜片切薄片。葱结可以先切成段。
接下来，取一个大瓦钵，底部垫上竹子，将煸炒过的羊肉块皮朝下整齐排放在上面。然后放入葱结、姜片、红干椒，加入羊肉汤。大火烧开后改小火煨烂，待羊肉变得软烂后离火。
煨烂的羊肉块倒扣在一个瓷盘中，去掉葱结、姜片、红干椒。
接下来要做调料。在另一个炒锅中放入熟猪油，烧至八成热，放入酸泡菜和鲜红椒煸炒一下。然后倒入之前大瓦钵里的原汤，烧开后放入青蒜，用湿淀粉勾芡，再加入味精和芝麻油，搅拌均匀。
最后，将调料浇在羊肉块上面。可以在瓦钵中放置竹子，再将装有羊肉的盘子扣在瓦钵上。盘子周围可以用洗净的香菜进行装饰。
这样，一道色香味俱佳的酸辣红烧羊肉就完成了。
酸辣红烧羊肉以其酸辣入味、汤汁浓稠、肉质软烂、味道鲜香可口而闻名。在制作过程中，特别需要注意的是煮羊肉前要先煮20分钟以去除腥膻味，并用洗净的香菜进行装饰，增添菜品的美观度。食用时可以搭配米饭或面食，更能体现出酸辣红烧羊肉的特色风味。无论是制作还是食用，这道菜都能给人带来美味的享受。
怀化特产
-
芷江葱把鸭
芷江葱把鸭是湘西地区的传统名菜，以其鸭肉酥烂、色香味俱佳和富含故事的历史背景而闻名。
-
洪江血粑鸭
洪江血粑鸭是一道具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市。它的制作过程相对复杂，但最终的成品以其浓香、味...
-
蒿菜糍粑
蒿菜糍粑是一种特色的传统食品，是由糯米、辗米和蒿菜制成的。这种美味的糕点中间包有蔗糖和冈豆，蒸熟后口...
-
锦江泉酒
锦江泉酒，始建于1956年，位于湖南麻阳县城东郊，被誉为得天独厚的佳酿之地。锦江泉酒厂占地面积40余亩，年...
-
溆浦莲藕
溆浦莲藕，源远流长，拥有悠久的历史。相传在县城西部的莲花洞，是洞庭莲花仙子开始种植莲藕的地方。仙女离...
-
麻阳麻鸭
麻阳麻鸭是一种杂交肉用鸭品种，通过杂交育成的。该品种有着快速生长和繁殖能力强的特点，同时也具备较强的...
-
芷江金秋梨
芷江金秋梨是一种优质的水果，具有许多令人称赞的特点。 首先，它是一种早果、丰产、晚熟的梨品种。 这意味...
-
芷江马头羊
芷江马头羊是一种优良的肉用山羊品种，因其无角、头形似马头而得名。它是农业部在“九五”期间列为国家重点推...
-
通道生姜
通道生姜是通道侗族自治县的特色农产品之一，也是全国生姜的重要生产区之一。通道生姜以其块大、纤维少、脆...
-
辰溪金银花
辰溪金银花是中国地理标志证明商标，其来自于湖南辰溪县的特产。金银花原产于我国，是一种被誉为清热解毒的...
-
血粑香肠
血粑香肠是侗族妇女在每年腊月忙于制作的传统美食。制作血粑香肠首先需要准备适量的糯米和食盐。在杀猪时，...
-
九角尖山竹笋
九角尖山竹笋，是湖南省怀化市辰溪县伍家湾乡的特产。伍家湾乡位于湖南省辰溪县，以其胜产的野竹笋和盐竹笋...
-
溆浦片片桔
溆浦是中国著名的柑桔种植基地之一，其柑桔种植面积超过15万亩，年产柑桔达到200万担，年产值高达1.6亿元。...
-
苗侗热油茶
苗侗热油茶是苗族和侗族的传统饮品，也是他们生活中重要的一部分。这种热油茶不仅在宾客到访时被用来款待，...
-
“楚云仙”茶
楚云仙系列茶叶是由东江库区果茶研究所生产的名优绿茶。这种茶叶以其优良的品质而闻名，具有浓郁的香气和味...
-
辰溪红萝卜
辰溪县位于湖南省娄底市，以辰溪红萝卜而闻名遐迩。这里的红萝卜品质优良，种类繁多，因其肉质根大、水分丰...
-
靖州茯苓
茯苓，作为湖南怀化靖州的特产之一，属于菌类植物，有着悠久的历史。靖州县位于湖南西南边陲，是湖南、广西...
-
麻阳白鹅
麻阳白鹅是湖南省麻阳苗族自治县的特色农产品之一，也是我国优良的肉用母系鹅种。麻阳白鹅以其肉质鲜美可口...
-
溆浦物鹅
溆浦物鹅是中国一种饲养年代悠久的著名地方品种，以其体大肝肥而闻名于世。成年鹅体重达6公斤以上，肥肝平...
-
深渡凉席
深渡苗族乡素有竹凉席之乡的美誉，其生产的竹凉席以其独特的工艺和上乘的质量而闻名于全国各地。