张巷狗肉
张巷是一个地方的名字，而其中的一道特色菜——狗肉，让这个地方名声在外。尽管不算名扬天下，但在丰城或更广大的地区，几乎每个人都知道这道名菜。
张巷的人喜欢养狗，每家每户都有几条狗。现在，由于养猪规模化，张巷农村可能一村找不到一头猪，但每家都有几条狗。外地人如果没有本地人陪同，不大敢贸然入村，因为狗的欢迎队伍实在是宠大而热烈。
张巷人喜欢食用狗肉，且历史悠久，可以追溯到唐宋时期。狗肉不仅是美味佳肴，还被认为是壮阳极品。有句俗语说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳；狗肉蒸一蒸，馋煞吕洞宾。”一到冬季，狗肉大量上市，成为大补之选。现在，甚至在六月天也能吃到狗肉，人们称之为冬补夏凉。
张巷的狗肉与众不同。别的地方的狗肉多是生的或半熟的，而张巷的狗肉却是全熟的，通过甑蒸而成。这种狗肉的味道确实特别，难以用语言描述，只有品尝过才能真正领略其中的美味。
由于张巷人吃狗肉的数量众多，销量大，于是张巷集镇上出现了一条狗肉街。这里的摊位一个接一个，狗肉一堆挨一堆，冒着热气飘着香气，诱发出勾魂的诱惑。卖主们从不吆喝，信心十足地等待着顾客的光临。这种场面让人联想到皇帝女儿不愁嫁。
张巷人吃狗肉的方式也很独特。当人们走街串巷，接近午午时分，他们会到店里喝上几两白酒，然后到狗肉摊子上买上半斤薄薄的狗肉，配上摊主提供的碗、酱油和辣椒粉，嘬一口酒，嚼一块蘸着酱油的狗肉，享受着乐悠悠的美味。这种经验让人浑身发热，既满足了喝酒的愿望，又品尝了美味的狗肉，而且花费并不多。如果经济宽裕，吃饱喝足之后，他们还会买上一斤两斤的狗肉，提在手中，散发着香气，满怀回家犒劳家人的喜悦。
整条狗肉街就像是在举办美食节一样，人头攒动，香气弥漫。路过的人，十有八九会被这种场景所吸引，停下来品尝一番，享受美味的盛宴。
总之，张巷的狗肉因其独特的制作方式和口感而闻名，成为了这个地方的特色名菜。无论是当地人还是外地游客，都乐于品尝这道美味佳肴，并为之津津乐道。
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