三原水盆大肉
三原水盆大肉是陕西省三原县的一道传统民间风味小吃，与西安水盆大肉相比，在用料、制法和风味特色上有所不同。制作三原水盆大肉的过程非常细致，首先将猪五花肋条肉用清水漂洗干净。接着，将猪肥肠（直肠）用凉水冲洗一次，再将其反复进行摘、翻、按、捋等工序揉搓，去除污、腥、臊、腻的效果。不同于西安水盆大肉，三原水盆大肉制作过程中不用碱来洗肠子，以避免肠子发黄、发红和味道变苦。
接下来，对新鲜和冷冻的鱿鱼进行清洗，去掉上面的薄膜和腹部软骨。而对于干鱿鱼，需要先用清水漂洗干净，然后进行涨发，去除薄膜和软骨。此外，将鸡去毛、去内脏，洗净晾干。然后在锅内添入清水，加入处理好的肉和肠子，再加入适量的料酒、生姜，用旺火烧开后撇去浮沫，改用微火炖煮，直到肉烂。炖好的肉、肥肠和鸡趁热去掉肉皮，盛入器皿内，盘成半圆形，保留炖肉的原汁汤备用。
在食客品尝三原水盆大肉时，不需要掰馍或者泡馍，厨师会按碗“单做”，保持锅内原汁汤的洁净和鲜美。每碗食材包括各种肉料、鱿鱼片、水发粉丝、葱花、香菜、熟猪油、味精和多种调料熬制的调料水，最后再浇上适量的原汁汤。此外，还可以加入油泼辣子，以满足喜欢辣味的食客的口味。主食是由三扇鏊现制的热薄锅盔或热烧饼，食客需要掰开热馍，夹上肉片，品尝浓郁鲜汤的同时，再搭配清脆爽口的泡菜，味道别有一番风味。
三原水盆大肉的特点是肉软烂而不腻，汤浓郁而醇香。每一碗都是经过精心制作的，旨在让食客能够感受到独特的风味和口感。这道小吃既有陕西传统菜肴的特色，又有当地独特的制作工艺和调配方法。品尝三原水盆大肉，不仅可以享受美食的乐趣，还能感受到当地人的用心和热情。
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