瓷泥煨鸡是景德镇传统名菜之一,以其鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿的特点而闻名遐迩。传说清代时,景德镇的瓷工喜欢将嫩鸡去毛、破腹后,在鸡腹内填满猪肉末、生姜、葱花、麻油、食盐等佐料,再用荷叶包扎好,将绍兴老酒淋入瓷泥中,拌匀后,再用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住,将其埋入刚开窑的热窑内的塾渣中,煨烤十个钟头左右,便可取出。剥去瓷泥与荷叶,即可食用。
这种特殊方式煨烤的鸡,在煨烤的过程中,鸡肉中的营养物质与猪肉末、生姜、葱花、麻油、食盐等佐料混合起来,使得鸡肉更为鲜美。而瓷泥料酒混合在一起,逐渐渗入鸡肉中,使得鸡肉在煨烤过程中更为入味,味道更加浓郁。鸡骨煨烂后,烤出来的鸡,骨肉分离,肉质鲜美、口感嫩滑,香气十分馥郁,让人忍不住回味。
后传入到一些民间餐馆,厨师们在总结瓷工们的烹调经验基础上,又加以创新,推出更为先进的煨烤方法,使瓷泥煨鸡这一民间俗菜,经久不衰,代代相传,逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一。
在制作瓷泥煨鸡这道菜时,还需准备适量的荷叶、五花肉泥、红椒末、葱花、姜末、香茹末、胡椒粉、精盐、麻油、料酒和湿瓷泥等原料。先将嫩鸡宰杀、去毛、破腹、去内脏,再将五花肉泥等佐料填入鸡腹中,用荷叶包裹好,再用粗纱线团团捆妥。将其中的料酒淋入瓷泥中拌匀,然后用拌匀后的瓷泥将鸡严严实实裹住,放到文火中煨烤约六个小时即可。最后,去掉瓷泥、纱线和荷叶,即可食用。
瓷泥煨鸡,经过多年的传承和创新,成为了一道集口感、味道和色香俱佳的传统名菜,是景德镇不可多得的特色美食。喜欢尝试特色美食的朋友们,不妨一试身手,感受瓷泥煨鸡的独特味道。
江西省乐平市镇桥镇近年来在冬暖式大棚蔬菜的基础上,进一步扩大了蔬菜的产销规模。2007年,该镇与台湾吴太...
大米饴糖是市场上一种具有独特特点的饴糖品种。它有着红润的色泽,甜而不腻的口感,深受消费者的喜爱。下面...
鹅湖镇大米,产自世界闻名瓷之源的高岭峰下。这里环境优美,空气清新,雨量充沛,日照充足,温湿度适宜,这...
碱水耙,是景德镇最具特色的经典小吃之一。它的独特口感和口味,让人们对其爱不释手。在过去,碱水耙只有在...
丽阳红芽芋,作为丽阳乡的传统农家品种,有着悠久的栽培历史。它因其粉红色的外皮而得名。这种芽芋含有丰富...
名口红糖是一种主要产于名口镇的特色农产品,其生产加工主要依赖于当地肥沃的沙质土壤和丰富的茅蔗资源。该...
涌山猪头肉是涌山镇的特色美食,因其制作讲究、保存时间长而受到当地居民的喜爱。它的制作过程非常独特,需...
江西景德板鸡是德宇集团旗下的景德板鸡实业公司研制生产的一款优质食品。它选用了江西优质地方鸡(草鸡)为...
乐平甘蔗是一种具有皮薄渣少,味甜汁多,松脆可口的水果,其品质在明清两代时期被视为贡品。本地甘蔗分为果...
油炸馄饨是一道美味可口的小吃,制作简单,口感酥脆,深受人们的喜爱。下面我将为大家详细介绍一下制作油炸...
虎山鳊鱼是一种深水鱼类,主要分布于乐安河虎山段的深潭中。这一河段的潭水非常深,即使在枯水季节,潭水的...
乐平黄豆豉是一种采用民间古老配方和传统工艺精制而成的食品。它制作过程中不添加任何人工色素、添加剂和防...
高家霉豆腐是一道历史悠久、风味独特的北方小吃。制作方法十分精细,让人垂涎欲滴。首先,将豆腐切成小块,...
大叶水芹,又称芹菜,是一种水生宿根草本植物,属于伞形科。原产于中国,主要分布在中国东南部的水田、溪沟...
景德镇民窑陶瓷美术是指景德镇历代民窑瓷器的造型艺术、装饰方法和纹饰绘画。景德镇民窑是指民间经营的瓷窑...
饺子粑是景德镇人热爱的传统美食之一,常被当作早餐和夜宵食用。它由薄薄的皮包裹着各种不同的馅料,然后放...
赣王系列白酒是一款非常知名的中国浓香型白酒品牌。这个品牌的白酒以其独特的酒香和口感而闻名,深受广大消...
景德镇夜宵摊和早餐摊上有一道特别受欢迎的特色小吃,就是凉拌冷粉。凉拌冷粉是一道口味普遍偏辣的冷拌面食...
涌山腊猪头是乐平市涌山镇的特产之一,其制作工艺流传已久,并且工艺相对复杂。一个成品的腊猪头通常需要经...
陶瓷是中国传统工艺美术的瑰宝,而北流的陶瓷业早在南宋时期就很兴盛,至今境内还保留着宋时的窑址:岭垌窑...