凉拌冷粉
景德镇夜宵摊和早餐摊上有一道特别受欢迎的特色小吃，就是凉拌冷粉。凉拌冷粉是一道口味普遍偏辣的冷拌面食，它以其辣香可口和超便宜的价格而深受人们喜爱。
凉拌冷粉的主要原料是宽粉，这种宽粉通常由绿豆淀粉制成，呈现出半透明的白色。宽粉本身没有味道，因此需要用各种调料来增加其风味。在制作凉拌冷粉时，首先将宽粉煮熟，然后用冷水冲洗凉爽，这样可以使面条保持弹性和口感。随后，将凉拌冷粉加入各种调料，如辣椒油、酱油、香菜、蒜蓉、花生碎等，根据个人口味的不同还可以加入其他蔬菜或肉类作为搭配。
凉拌冷粉的最大特点就是辣味。整碗凉拌冷粉浓郁辣香，辣味十足，给人一种麻辣爽口的口感。这使得凉拌冷粉成为很多人的最爱，尤其是那些嗜辣的人。同时，凉拌冷粉的价格也非常便宜，一碗通常只需要几块钱，这使得它成为许多人的经济选择。
凉拌冷粉不仅在夜宵摊上火爆，在早餐摊上同样受欢迎。很多人喜欢在早晨来一碗辣味冲击，给自己一个美好的开始。此外，凉拌冷粉也可以根据不同口味进行变化。一些摊贩会增加一些传统酱料，如豆瓣酱、花椒等，以增加其风味。还有一些摊贩会加入一些自制的调料，如酱汁、蘑菇等，让凉拌冷粉更加丰富多样。
总之，景德镇的凉拌冷粉以其口味普遍偏辣、价格超便宜而备受人们青睐。它作为夜宵和早餐的特色小吃，为人们提供了一种辣味和经济的选择。无论是麻辣爽口的口感还是辣香诱人的味道，都让人难以抗拒。凉拌冷粉成为了景德镇夜市摊和早餐摊上的一道独特风景，吸引了无数食客。
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