小京生炒制技艺
小京生是新昌地区的传统花生品种，它历史悠久、品质优良，深受当地人民的喜爱。小京生的果形美观，可以用来炒食，味道香酥甜醇，风味独特，具有很高的营养价值。经过测定，小京生花生仁含有27%的蛋白质和48%的脂肪，营养价值比鸡蛋和牛奶还要高。因此，小京生被人们称为是一种滋补食物，常吃可以增强身体的抵抗力及保持健康。
同时，小京生花生还具有保健作用和药用价值。它能悦脾胃、润肺化痰、滋补调气，对预防和治疗动脉硬化和冠心病起到一定的作用。此外，经常食用小京生还能提高青少年的记忆力，延年益寿，因此被赞美为“长生果”。
在新昌民间流传着一种传统的小京生炒制技艺。首先，从干净的江河里淘取细沙，晒干备用。炒制小京生时，先将锅加热，然后将晒干的细沙放入锅中，使其微烫，这样可以利用沙的热度将小京生炒熟。接下来，将晒干的小京生倒入热沙中，用铁铲从锅的中心向两边反复翻炒，尽量避免花生碰到锅底。当小京生炒至八成熟时，即可出锅待凉，待凉后即可食用。在一些地方，如外婆坑村，人们还会用盐拌花生进行炒制。
然而，随着时间的推移，这种传统的小京生炒制技艺逐渐被淘汰，人们更倾向于购买已经炒熟并包装好的小京生。由于小京生的销量大，一般都是用机器进行炒制。而在以前，每逢节日期间或庆祝喜事，女主人们都会用传统的炒制技艺招待客人。
2012年6月，小京生炒制技艺被列入浙江省非物质文化遗产名录，这是对这一传统技艺的认可和保护。小京生炒制技艺不仅是一种独特的烹饪方法，更是传承和弘扬新昌地区特色文化的重要组成部分。希望能够更多地保护和传承这种传统技艺，让更多的人了解和品尝到美味的小京生花生。
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