安茶制作技艺
安茶是一种中国历史传统工艺名茶，创于1725年前后。安茶的制作地点主要位于安徽省祁门县芦溪、溶口一带，尤以芦溪乡的店埠滩最为集中。这里地理环境得天独厚，有着三山环抱，二水汇流的优势，茶园多为洲地，土壤肥沃深厚，周围环绕着茂密的竹木，湿润的水波与缥缈的云雾相伴，为安茶的生产提供了良好的自然生态环境。
安茶的制作工艺十分独特精细。首先，采摘下来的新茶经过萎凋后稍加揉捻，然后经过九次蒸、九次晒、九次露，最后将茶叶压紧装入箬叶与小竹篓内，并且放入烘橱内进行烘干，茶叶就会凝结成椭圆形块状。安茶的外观呈现深黑色泽，条索壮实匀齐，表面油润，且带有槟榔和箬叶的香味。冲泡时，安茶的汤色澄明，口感清爽醇厚，味道中带有微甜，别具一格。
安茶不仅是一种品质优良的饮品，还具有很高的药用价值。经现代药理分析发现，安茶中含有多酚类物质，具有清热止血、消肿解渴、提神醒脑等功效。因此，岭南中医诊方常用此茶作为引药，被两广和东南亚诸国誉为“圣茶”和治病的“仙丹”。
安茶的特殊之处也受到了认可和肯定。它于1988年和1992年两次被评为安徽省优质特种茶，1992年还获得了国家农业部茶叶品质证书。2007年，祁门安茶制作技艺被列为祁门县非物质文化遗产代表作名录。2008年，芦溪乡芦溪村因安茶的独特性和规模生产而被批准为全省第二批特色专业示范村。2010年，芦溪村顺利入选安徽省第四批历史文化名村。2011年，芦溪乡被授予“安徽民间文化艺术之乡”称号，其中安茶的制作工艺成为重要参评条目。2012年，祁门安茶制作技艺被列为黄山市第三批市级非物质文化遗产名录。
总之，安茶作为中国的传统工艺名茶，不仅味道独特，品质优良，还具有药用价值。安茶的制作工艺源自于对细节的精致追求，同时其所在的自然环境也为安茶的生产提供了得天独厚的条件。随着时间的推移，安茶的独特之处也得到了各级政府和荣誉机构的认可，成为被推崇和保护的非物质文化遗产。
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