沙县扁肉
沙县扁肉是福建沙县的一道传统小吃，深受人们喜爱。它的皮薄如纸，馅心脆嫩，汤清味醇，口味鲜香，为人们带来了美味的享受。
沙县扁肉的名气可谓是相当大的。据传说，南北宋的民族英雄李纲曾写诗赞美沙县扁肉，歌颂它带来的美味和正气。李纲称赞沙县扁肉是“浑沌乾坤一包中，常存正气唱大风。七峰叠翠足娱晚，十里平流任西东。”这些诗句至今被传颂，成为沙县扁肉的佳话。
沙县扁肉不仅有着丰富的口感和美味，还备受烹饪专家的肯定。1997年12月，沙县扁肉被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”，成为中国烹饪界的重要代表。2006年10月，它更是被中国烹饪协会选为“北京奥运会”推荐食谱“金奖”，为沙县扁肉增添了光彩和荣誉。
除此之外，沙县扁肉的制作工艺也非常独特。2007年，沙县小吃制作工艺被福建省政府列入省级非物质文化遗产名录，沙县扁肉制作工艺就是其中的一部分。它的工艺包括面皮的制作、馅料的准备、包制的手法等多个环节，每个步骤都需要讲究和技巧。经过数代的传承和发展，沙县扁肉的制作工艺愈发完善，成为了独具特色的福建小吃。
总的来说，沙县扁肉凭借其口感细腻、味道鲜美，以及独特的制作工艺，成为了福建乃至全国的著名小吃之一。无论是在当地还是在外地，沙县扁肉都备受人们的喜爱和赞誉。它的美味不仅是味蕾的享受，更是对传统文化和烹饪工艺的传承和发扬。走进沙县，品尝沙县扁肉，将让人们对福建的美食文化有更深的认识和了解。
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