老妈宫粽球
老妈宫粽球是一种广东潮汕地区非常有名的传统小食，以其口感独特而受到广泛喜爱。它由张强德父子于20世纪20年代创立，起初他们在汕头市老妈宫附近摆摊经营粽球。张强德逝世后，他的儿子张良杰在老妈宫对面的小巷里租了一间小铺，开设了顺德号粽球店。由于粽球的质量优秀且地理位置优越，生意非常红火，顺德号的粽球逐渐成为潮汕地区和海外的潮人们所喜爱的老妈宫粽球。
制作老妈宫粽球需要严格的工艺要求。主料采用的是颗粒饱满且大小均匀的糯米。首先将糯米淘洗干净，用清水浸泡6小时后晾干，然后用猪油炒熟，加入适量的上等鱼露，再炒至米粒晶莹透亮，油香润滑。对于甜料馅，使用绿豆沙馅或乌豆沙馅和水晶馅，外面用猪网包裹；对于咸料馅，使用香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和经腌制的南乳鬃头肉。然后用竹叶和咸草包裹成六角球形，放入锅中煮熟。煮熟后解开竹叶，将粽球盛在盘子中，呈现出棱角分明、晶莹润滑、甘甜香咸的美食。
老妈宫粽球店内曾悬挂着一块写着“食定正知”的玻璃匾，这四个字的潮州话意味着只有吃过并且仔细品味过后，才真正知道它的美味。由于老妈宫粽球的名气渐渐扩大，“食定正知”这句话也开始广泛流传开来，成为潮汕地区人们常说的一句口头俗语。
老妈宫粽球店位于老妈宫对面，就在小公园旁边，具体位于外马路、民族路、升平路的交界处的“新关街”口。从小公园到老妈宫只需步行几步路，无需坐车。
老妈宫粽球凭借其口感独特、制作工艺严格而享誉广东潮汕地区。它是一道集甜、咸于一体的美食，吃过并品味后才能真正了解它的美味，被广大潮汕人民喜爱和流传。如果有机会，不妨亲自品尝一下老妈宫粽球，让它的美味让你真正“食定正知”。
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