黄元米馃
黄元米馃是赣南客家人独特的食品之一，具有悠久的历史。早在明朝正德年间，黄元米馃就被列为贡品，可见其在当地的重要性。虽然现在食品加工机器已经普及，但黄元米馃仍然保留着传统的手工制作方式。
黄元米馃的制作过程十分精细，首先使用赣南本地产的糯性“大禾米”或软性杂交米作为原料。然后用赣南山区生长的名叫“黄元柴”的小灌木烧灰淋水浸泡拌料。接着，用木制大饭甑将拌料蒸熟，再倒入石碓中捣烂。这个过程需要十几个男人齐心协力用黄元棍将米饭捣烂。最后，师傅将捣烂的黄元米馃揉成圆柱体，分割成约五六厘米厚的小块。经风干后，黄元米馃可以保存三四个月不变质。
黄元米馃是赣南客家人喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。在年前年后，走亲访友时，人们会将几块色泽金黄的黄元米馃作为礼物，寓意吉祥富贵。此外，黄元米馃在家中招待客人时也是一种常见的款待。它可以切成条块，炸炒蒸煮皆宜。搭配腊肉、冬笋、香菇、白菜条等佐料，味道润滑爽口，独具风味，令人回味无穷。而新打出的黄元米馃，可以用手抓成团蘸点酱油或白糖，趁热食用。
打黄元米馃一般在腊月农闲时进行，这个过程还体现了客家人团结协作的精神。因为单个家庭很难完成打黄元米馃的工作，一般需要几家人合伙来做。打黄元米馃的场所通常也是孩子们喜欢聚集的地方。
黄元米馃作为赣南客家人的传统食品，不仅体现了当地独特的美食文化，也凝聚着人们的情感和记忆。无论是作为礼物赠予友人还是用来款待客人，黄元米馃都承载着人们的祝愿和美好心意，让人们可以一同享受美食的乐趣。
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