什邡米粉
什邡米粉，是四川省德阳市什邡市的特产，历史悠久。它制作讲究，以汤宽、味鲜、臊子多为特点，柔软可口，老少皆宜。在什邡的城乡，许多人将米粉当作早餐食用。
什邡米粉的由来有一个民间传说：清朝同治年间，什邡城南有个姓邹的米贩子。一天，他从乡下购得十多石大米，用鸡公车往回推。但刚好下起倾盆大雨，整车的大米全被淋湿了。回家后，邹米贩子很苦恼，因为大米已经开始发酵，过几天就会发霉。于是，邹米贩子想到用湿米磨成粉，然后制作成粉条。
他和妻子通宵达旦地将米磨成细粉，借来杂粮粉条作坊的工具，将细米粉做成粉条。他们烫熟米粉当面条食用，味道出奇制胜。邻居和街坊们品尝后都觉得米粉味道独特，于是纷纷上门购买。从此，邹米贩子改行经营米粉，生意越做越好。
虽然这只是一个民间传说，但据相关史料记载，同治年间，什邡城就有人经营米粉，并且生意兴隆。清光绪初年，一个名叫周永兴的小贩在什邡城北鼓楼街开始了他的米粉生意。经过几代人的经营，什邡米粉的制作技术不断发展，味道也越来越美味。
什邡米粉的制作过程非常讲究。首先，将大米加水磨成米浆，再滤去水分，进行自然发酵，夏季约需要3天，冬季约需要7天。发酵后的米浆会变得更加香甜，也更容易搓揉。然后将米粉搓揉成球形，放入开水锅中煮至七八成熟，取出揉成团状，放入榨架上压榨成粉丝，最后漏入沸水锅中煮熟捞起沥干。
食用时，先将米粉放入爪篱中，再放入开水锅中冒热，再加上各种调料即可食用。汤底多为原汁骨头汤，加入调料如白酱油、红油、姜末、香葱、香菜、芝麻、鸡精、味精等。配料方面，可以加入煮熟的猪肉、牛肉、牛杂、肥肠、鸡肉、鸡杂等臊子。这样一碗热腾腾的米粉，味道独特，香气扑鼻。
在什邡，有许多有名的米粉店，如老什邡米粉、小于米粉、杨记肥肠米粉、西城拐牛杂米粉、正雄米粉、光头米粉以及洛水的牛肉米粉等。这些米粉店生意火爆，门口总是排着长队等待品尝美味的什邡米粉。
无论是当地人还是到什邡的外地客人，都会被什邡米粉的独特味道所吸引。它的制作过程讲究，口感柔软可口，汤底浓郁，配料丰富。不论是作为早餐还是正餐，什邡米粉都是一道美味的佳肴！
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