吴川狗肉
吴川狗肉是一道令人垂涎欲滴的美食。不同于雷州的白切狗肉，吴川的狗肉以红烧五香汤为特色，散发出浓郁的香气，让人胃口大开。
狗肉的制作过程十分精细。首先，选取嫩土狗，约廿斤左右，去毛开膛并剔骨。将狗肉斩成几大块后放入开水中焯一下，晾干后抹上老抽等调料，再放入沸油中炸至微黄。炸好的狗肉连同骨头一起放进料汤中慢熬，使用的汤料有白芷、小茴、橘皮、八角、当归、生姜、绍酒等。火候和时间的掌握是制作狗肉的关键，慢熬直至街的另一角都能闻到诱人的香味，狗肉入口不烂不韧，有嚼头，才能算是刚刚好。最后，用铁勾将狗肉上架，根据食客的需求斩食。
中国狗肉的历史悠久，早在商周时期，狗肉就是宫廷宴饮和祭祀的重要食材。很多名人也喜欢吃狗肉，比如汉高祖刘邦、东汉的开国皇帝刘秀、《水浒传》作者施耐庵和清代画家郑板桥等。狗肉还有入药疗疾的功效，被认为能壮阳、暖腰膝，填精髓。民间也有吃了狗肉能抵御寒冷的说法。
吴川梅沙解放中路、机电路和十字街是吃狗肉的好去处。中午11点到1点的时候，这些地方的狗肉铺里人头涌涌，热闹非凡。笔者与医生朋友在机电路的一间狗肉铺里品尝了吴川独特的红烧五香汤狗肉。店里座无虚席，幸好老板给我们加了一张桌子。服务员送来纸巾、酱料，并询问是否需要炒粉和青菜。在等待的间隙，笔者走进灶间看到了狗肉的制作过程。狗肉金黄金黄的，散发着诱人的香气，令人垂涎欲滴。
在狗肉的吃食者中，有政府公务员、退休的城镇干部职工和进城打工的农民。有些人只点一盆狗肉，吃得津津有味；有些人还点炒粉和青菜，搭配米酒，既吃狗肉又喝酒，一边划着酒令，享受快乐的时光。
吴川狗肉的味道独特，香气浓郁。如果你已经吃了很多白切狗肉，不妨来吴川品尝一下红烧五香汤狗肉，那份淳香一定会让你回味无穷。
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