烰油
烰油，又称炸油丸，是福州方言中用大量油炸制成的一种食品。它的色泽金黄油亮，皮馅分离，外香酥，内甜软，是福州人最喜欢的一种小吃。
制作烰油的过程颇为繁琐，需要经过多道工序。首先，糯米需洗净后浸泡4-6小时，然后磨制成水磨粉团。这一步是保证烰油的外皮酥脆、内馅软糯的关键。接下来，将红糖加水熬成糖浆，并去除杂质备用。而豆沙则需加入糖浆和精盐，制成馅料。最后，将糯米粉团加入糖浆中，反复揉和制成坯。
在制作烰油时，需要将坯内包入豆沙馅，使其成为油生坯，然后在面团上贴上一粒花生仁，以增加风味。最后，将生坯放入热油锅中，用铁勺轻轻地翻动。通过这样的制作过程，烰油才能够达到外酥内软的口感，让人食欲大增。
烰油的特点在于它外皮酥脆，而内馅豆沙甜软。外皮采用糯米粉制作，经过油炸后变得金黄酥脆，咬下去有一种独特的口感。内馅则是用豆沙加入糖浆和精盐制成，香甜可口。整体来说，烰油的口感是层次分明的，吃起来既有外皮的酥脆，又有内馅的甜软，让人欲罢不能。
烰油作为福州的传统特色小吃，深受当地人民喜爱。无论是早餐、下午茶还是宵夜，都有不少福州人会去买一些烰油来品尝。它既是福州的口福，也是丰富了当地的风味文化。
总之，烰油是福州方言中用大量的油炸制成的一种食品。它色泽金黄油亮，外香酥，内甜软。制作繁琐，需要经过多道工序才能完成。它的口感层次分明，外酥内软，深受福州人民的喜爱。作为福州传统的特色小吃之一，烰油既是福州的口福，也是丰富了福州的风味文化。
福州特产
-
太城四号批杷
太城四号批杷是一种个果重在40-50克之间的水果，果肉优质，口感甜酸适口，味道极佳。它含有较高的可溶性固...
-
福州诗钟
福州诗钟，一项源自福州的独特文学形式，已有百余年历史。它起初是福州私塾里的作业，后经福州文人发展演变...
-
唐氏动物标本制作技艺
唐氏动物标本制作技艺的特点在于其细致精湛的工艺和独特的化学处理方法。他们采用了填充法来制作标本，这种...
-
花茶制作技艺
花茶制作技艺源于福州茉莉花茶窨制工艺，经过千百年的发展，已经成为一门独特的工艺。在福州这片气候适宜、...
-
自然门武术
自然门武术是一门有着约一百多年历史的传统武术，始祖是被人称为“江南怪侠”的徐矮子。徐矮子出生在四川，他...
-
福州高湖舞龙灯
福州高湖舞龙灯是福建福州地区一项具有悠久历史和独特风格的民俗表演活动。它起源于唐代，至今已有1000多年...
-
福州壶山林氏中医内科
福州壶山林氏中医发源于福建省福州市仓山区，已有200余年的历史。壶山林氏中医在内科领域具有卓越的医术造...
-
福州漆箸制作工艺
福州漆箸制作工艺源远流长，自福州建冶开始，经过2200多年的发展演变，已发展成一门独特而精湛的工艺美术。...
-
福州金箔制作工艺
福州金箔制作工艺有着悠久的历史。从最初的纯手工制作开始，到如今的现代化生产方式，福州金箔的制作工艺一...
-
闽侯传统竹编工艺
闽侯传统竹编工艺源远流长，可以追溯到新石器时代晚期。闽侯竹编工艺以麻竹、毛竹、慈竹等各类竹作为原材料...
-
福州同利肉燕制作技艺
福州同利肉燕是福建省独创的一种地方风味小吃，它采用特殊的制作工艺，味道鲜美，深受当地人民的喜爱。
-
福州洪塘篦梳制作技艺
福州洪塘篦梳制作技艺源远流长，具有丰富的历史和独特的工艺。它是以福州市仓山区建新镇洪塘村为发源地，使...
-
香店拳
香店拳是一门古老的武术派系，起源于清乾隆年间的福州庆香林香店。当时，清廷对南少林寺僧众展开了毁剿行动...
-
福州疍民渔歌
福州疍民渔歌（疍民盘诗）是福州民间歌谣中的重要组成部分，其内容丰富多彩，带有浓厚的江河情调和福州乡土...
-
福州老天华乐器制作技艺
福州老天华乐器制作坊是一家历史悠久的乐器制造工坊，始创于1799年。创始人王仕全对音乐有着浓厚的兴趣，从...
-
中医正骨疗法（林氏骨伤疗法）
林氏中医骨科世家是福州市仓山区盖山镇的盘屿乡的名门望族，他们以其独特的中医正骨疗法而闻名于世。林氏中...
-
福州永和鱼丸制作技艺
福州永和鱼丸制作技艺源远流长，经过几代人的传承和创新，至今依然能够保持其独特的特色。制作永和鱼丸的关...
-
福州鼎鼎肉松制作技艺
福州鼎鼎肉松制作技艺源自于林鼎鼎的创新和努力。林鼎鼎作为福州盐运使刘步溪的厨师，他利用自己的厨艺和创...
-
福州民天虾油制作技艺
福州民天虾油是一种独特的液态调味品，具有浓郁的香荤味道，是福州本地及沿海各省和东南亚地区居民餐桌上必...
-
福州茉莉花茶窨制工艺
福州茉莉花茶窨制工艺是一种用特殊工艺制作茶叶的过程。其起源于福州地区，该地气候适宜茉莉花的生长，茉莉...