柯城鲟鱼
柯城鲟鱼是浙江省衢州市柯城区的一种特产。柯城区凭借其独特的冷水资源优势，成功发展了鲟鱼养殖产业，形成了集繁育、养殖、加工、出口和休闲为一体的全产业链发展模式，成为中国最大的鲟鱼养殖基地和国家级鲟鱼良种场。
鲟鱼作为一种古老的软骨硬鳞鱼类，具有肉质厚、骨骼柔软、味道鲜美等特点，且具有极高的药用和营养价值。尤其是由鲟鱼卵加工制成的鱼子酱更加享有盛誉，被称为世界三大珍味之一，目前国际市场上每公斤鱼子酱的价格高达2000美元，被誉为“黑色黄金”。
柯城区依托乌溪江上游的大型水库，特别是湖南镇水库和黄坛口水库的优质冷水资源，从2005年开始养殖鲟鱼。鲟鱼以其个体大、生长快、适应性强、病害少等优点受到了众多养殖户的青睐。2006年底，占地145亩的鲟鱼高新技术园落户柯城区花园。柯城区以鲟龙公司为龙头，建立了“公司+基地+农户”的产业化生产经营模式，成立了鲟鱼专业经济合作组织。2008年，中国水产科学研究院正式授予柯城区鲟鱼养殖高新园为“全国科技成果转化示范基地”。
目前，柯城区共有一个占地近10万平方米的鲟鱼养殖基地，年放养鲟鱼达260吨；另有四个养殖小区，面积超过5000平方米，年放养鲟鱼8吨，种苗繁育达200万尾。这些基地直接带动了38户农户养殖鲟鱼，促进了农民增收超过300万元。
到2012年，柯城区计划实现鱼籽酱加工规模达30吨，鱼肉产量达1000吨，附属物达300吨，综合产值达4亿元，利税达到1.1亿元；年培育鲟鱼苗种2000万尾，苗种产值达6000万元，养殖产量达2000吨，产值达1.4亿元；同时，预计将带动7000人从事养殖及相关产业，并使渔农收入增加超过8000万元。预计到“十二五”期末，鲟鱼养殖面积将达到1000亩，辐射面积达到5000亩，居全国第一；鱼籽酱加工规模将达到50吨，居全球第一。
柯城区的鲟鱼产业发展取得了显著的成就，不仅推动了农民增收，还为当地带来了巨大的经济效益。随着对柯城鲟鱼的国内外认可度不断提高，相信这一特产将继续为当地经济的繁荣发展做出更大的贡献。
衢州特产
-
山粉肉圆
山粉肉圆是一道传统的美食，它以山粉或薯粉为主要食材，加入了肉未、豆腐、冬笋和饭等，经过蒸制而成。它不...
-
涌聚江山
涌聚江山是一道别具特色的传统美食，它的主料是香芋杆和蜂蛹，融合了天然美味和食补佳品的特点。香芋杆是一...
-
菇竹迎春
菇竹迎春，是一道以竹荪和白菇为主料的美味佳肴，其特点是绿色珍品、营养丰富、美味清新，是国宴上的佳肴之...
-
千叶鹅肉
千叶鹅肉，是一道独具风味的传统美食。它以敬鹅肉和鹅蛋清为主料，利用独特的技法和精心的烹制方式，展现出...
-
心心相印
心心相印，一道独特风味的美食。这道菜以鹅心和对虾为主料，鲜红碧绿的色彩令人垂涎欲滴。它既咸鲜又鲜甜，...
-
江山燻烤鹅
江山燻烤鹅是一道以江山白鹅为主料，搭配名贵药材烹制的特色菜品。它是江山地区的传统名菜，具有独特的成品...
-
苏庄炊粉肉
苏庄炊粉肉是一道颇具特色的农家菜，以鲜肉、糯米粉、茶油及各种调料一同蒸熟而成。它的味道鲜美，色香味俱...
-
粉干
双桥粉干是一种历史悠久的传统食品，在中国浙江省衢县颇有盛名。近年来，双桥乡紧紧抓住粉干生产的优势，将...
-
化王归巢
化王归巢是一道口感细嫩、清新爽口的甜点，以猕猴桃和豆沙为主料，微甜不腻，回味无穷。
-
红掌会
红掌会是一道具有江山名菜的美食，以其独特的口味和精心烹制而闻名。主要选用新鲜的鹅掌、鹅茸和鱼茸作为主...
-
柯城花木
柯城花木是浙江衢州柯城区独特的特产，源于该地区优越的自然环境和丰富的历史文化底蕴。柯城区坐落于衢州市...
-
西砚
西砚是一种拥有一千多年历史的名砚，自明至清朝，一直被视为朝廷的供品。江山市工艺雕刻厂继承了西砚传统技...
-
八宝菜
八宝菜是一道以豆腐干、千张、豆芽、红白萝卜丝、腌莱、生姜、大蒜叶等为原料的特色菜肴，产地位于浙江衢州...
-
山乡三套鹅
山乡三套鹅是一道以江山白鹅和江山乌骨鸡为主料的传统菜品，以其特色的三套传统和高雅的品味而闻名。这道菜...
-
翡翠鹅脯
翡翠鹅脯，一道以江山白鹅肉和竹芋为主料的美味佳肴。它以其色泽分明、造型别致、鲜辣滑嫩和晶莹剔透等特点...
-
绿鹅茶卷
绿鹅茶卷的制作秘诀，就是将新鲜的鹅脯肉搭配江山绿牡丹茶进行烹饪。这道独特的菜品以其鹅脯鲜嫩、香味浓郁...
-
-
大俱源京笋干
大俱源京笋干是浙江省衢州市柯城区石梁镇大俱源村的特产。它具有一千多年的历史，被商界行家通称为“香笋干”...
-
苏庄炊粉
苏庄炊粉是开化县的特色美食，它以红辣椒为主要调料，搭配肉类或蔬菜，在蒸熟后成为一道色香味俱全的美味佳...
-
高山灵芝片
高山灵芝片是一种珍贵中草药，被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征。根据中华传统医学的观点，灵芝具有滋...