绍兴菱
绍兴盛产一种四角菱，被称为“驮背白”，因其肉厚、鲜嫩、汁多、甜脆而闻名于全省。它是浙江六大菱种之一，与其他五种菱角一起在全省广泛栽培。
驮背白的采摘季节是从8月底到霜降的时候，而老菱则在9月中下旬开始采摘，一直持续到霜降。每个菱种通常能生长20到30个菱盘，每个菱盘又有60到80片叶子，叶子能够浮在水面上。在菱盘上方，夏秋之交会开出小白花，每个菱盘还能结5到8个菱果。到了秋天，成熟的菱角会沉入河底，第二年再次生根发芽。种植菱的成本较低，需要的劳动力相对较少，但收益却很可观，因此成为了水乡农民利用水资源的主要副业之一。
绍兴栽菱的历史可以追溯到唐代，当时越州的菱种已经非常普遍。唐代诗人朱庆余在一首诗中描绘了古鉴湖的菱荡景色，说明了栽菱的盛况。清《嘉庆山阴县志》也有记载，称山阴产菱莫盛，每年八月，菱舟环集鉴湖中。
驮背白菱在嫩菱和老菱两个阶段都有不同的食用方式。嫩菱可以直接作为水果食用，鲜嫩多汁，可以消暑解渴；而老菱则可以熟剥食用，口感糯，甘甜如栗。无论是生吃还是熟食，菱都有一定的营养价值。菱肉含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪以及多种维生素和矿物质，其营养成分与其他硬果不相上下。此外，菱还有一定的药用价值，具有养神志、益精气的作用，对腰腿筋骨疼痛、风湿症等有一定的治疗效果。
绍兴盛产的驮背白菱不仅口感鲜美，还兼具丰富的营养价值和药用价值，是绍兴人引以为傲的特产之一。人们可以将驮背白菱用于水果、菜肴的制作，或是将其加工成淀粉，用于制作冷饮、糕点等美食，给人们带来美味和健康。
绍兴特产
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