海宁三把刀
海宁三把刀是一种工艺品，产地位于浙江省海宁市。它由周顺兴铁店于清同治四年（1835年）创立。这个品牌以药刀、叶刀和厨刀而闻名，其中最有特色的是“手心牌”药刀。
“手心牌”药刀以其刚柔兼备和锋利无比而著称。这把刀用于切割药材，刀口锋利，片薄如轻纱，透明照人。近年来，在西洋参片的切割中广受欢迎，通过斜切操作将小株切成大片，提高了产品的等级。来自新加坡和台湾的用户还指定购买了这款刀。福建一药商专程寻访“周顺兴”，一口气订购了100把。
这款药刀的创始人是周富亭，他于13岁时被“周顺兴铁店”的女店主收养。周富亭学习了四年青刀炉手艺后回到店里。在当时，市场上药刀供不应求，价格高昂。于是周去杭州湖墅药刀作坊观摩，并偷学了技艺。经过试样仿造和研究改进，他终于制造出了优质的药刀。这款药刀的刀口选用德国“手心牌”旧锉刀钢，并通过锻铸和淬火烧的过程，使用淮南块煤和孩溪荡砖，确保了刀刃的质量。药刀很快打入市场，各地纷纷前来购买。著名药店如杭州胡庆余堂和北京同仁堂都将它指定为专用产品。
海宁的传统产品之一是叶刀。周顺兴在当地菜刀的基础上改进了锻铸工艺，制造出了既薄匀又锋利的叶刀。这种刀片可以切叶如发丝，非常适合蚕农喂养幼蚕。然而，慈禧太后听说海宁有一款名为“叶刀”的刀具，以为与她的名字“叶那拉氏”冲突，因此下令将其改为“桑刀”。然而“桑刀”与海宁民间用于稼接桑苗的“桑刀”同名，无法区分。为了解决这个问题，在“叶刀”和“桑刀”的前面分别加上了动词，变成了“切桑刀”和“接桑刀”。然而，这种叫法仍然不够方便。直到慈禧太后去世后，“叶刀”和“桑刀”恢复了原名。
海宁还有两种传统的厨刀。一种是圆头阔刀，前段适合切割精肉，后段适合斩骨；另一种是家庭用菜刀，刀口稍呈弓形，适合在凹陷的墩板上使用。据说这种厨刀最早传入京城的是海宁陈家，他们将这种地方特产带入了皇宫的御缮房，并成为御缮房的专用刀具。
总的来说，“海宁三把刀”是海宁地区的传统工艺品，以其刚柔兼备和锋利无比的特点而闻名。这些刀具经历了岁月的洗礼和改良，一直以来都备受市场和用户的认可和追捧。
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