绿茶制作技艺（瑞草魁）
瑞草魁绿茶是一种传统手工制作的茶叶，其制作技艺起源于地方野茶“鸦山阳坡横纹茶”。这种茶叶的主产区位于中国安徽省郎溪县姚村乡，制茶技艺在这个地方世代相传。
瑞草魁绿茶制作技艺要求非常高。茶叶的采摘时间限定在清明至谷雨之间，采摘时应注意采取一芽一叶的茶芽，芽要长于叶，这样制出的茶叶为一等茶。中期采摘一芽二叶初展，芽叶基本等长，制成二等茶。后期采摘一芽三叶，制成三等茶。在采摘过程中，要避免采摘鱼叶、病虫为害叶、紫色芽叶以及不符合标准的茶芽。采摘时要轻柔地采摘放置，以防损伤芽叶。采摘茶叶时使用提手采的方式，要求芽叶成朵，大小均匀，不能采摘碎带头的茶叶。将茶叶摊放时要注意让其散热均匀，不能让鲜叶发热变红。摊放不好的茶叶容易出现青臭气、颜色发黑、团块等问题。
瑞草魁绿茶的制作过程中，高温杀青是一个非常重要的步骤。高温杀青分为先高后低的方法，要求高温快速完成。杀青方法包括“透闷结合，多透少闷”以及“嫩叶老杀、老叶嫩杀”等。在炒制过程中，要求干净利索。炒制分为三个阶段，手法有“抓、抖、撒”、“抖、带、甩”以及“拢、带、甩”等。理条和增香的工序中，手法为“拢、带、撒、磨、滚”。通过这些工序，茶叶的外形可以保持茶芽和茶叶相连舒展的形态，鲜叶经过多道工序成为产品，基本保持了在茶树上生长的自然状态。冲泡瑞草魁绿茶时，茶叶在杯中立起，如同一朵盛开的兰花。
瑞草魁绿茶的制作技艺源远流长，世代相传。每一个步骤都有严格的要求，从采摘到制作，都需要经过精心的操作。瑞草魁绿茶因其独特的制作技艺和卓越的品质享有盛誉，成为了中国传统茶文化的一部分，并被誉为茶中的精品。
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