假鱼
宁强县的特色小吃“假鱼”是一道清香可口的冷盘。制作假鱼的原料包括豆腐衣、黄豆芽、豆腐和竹笋，调料则有葱花、姜末、熟食油、食盐、花椒粉、胡椒粉和味精。
制作假鱼的方法很简单。首先，将黄豆芽、豆腐和竹笋切碎，再与葱花、姜末拌匀。随后，加入适量的其他调料，搅拌均匀，这样就制作好了鱼馅。接下来，将泡软的豆腐衣切成长宽约十公分的皮，包裹鱼馅，制成约一公分大小的鱼形饺子。然后，将饺子放入蒸锅中蒸十分钟即可。最后，根据个人口味，可以选择自己喜爱的佐料来浇在假鱼上。
假鱼在宁强县历史悠久，早已深入民众家庭，成为餐桌上常见的风味美食之一。随着生活水平的提高，有些人在制作假鱼时甚至加入适量的大肉。还有一些人会将瘦猪肉切成条状，先用食盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、味精、葱姜丝浸泡，然后裹上面糊，入油锅炸至金黄，最后放入酸辣汤中，做出一碗口感酸辣、香气四溢的汤汁假鱼。不过，最受欢迎的还是使用豆腐衣制作的素味假鱼。
据传闻，起初只有一个老太婆卖假鱼，她叫卖时总会喊：“假鱼！假鱼！”而人们都会回答：“现在假货太多了，都声称自己是真的，只有这位老太婆愿意讲真话，她做的假鱼是真的。”确实，这道假鱼货真价实，广受人们喜爱。
总的来说，宁强县的特色小吃“假鱼”是一道口感清香，色泽诱人的冷盘。制作简单，原料丰富，深受当地人民的喜爱。无论是素味假鱼还是加入大肉的版本，都能带给人们美味的享受。无论是在家中还是在餐馆，都能品尝到这道美味的假鱼。
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