荔波瑶山鸡
荔波瑶山鸡是一种独特的农产品，其特点与地理环境和人文历史因素密不可分。这种鸡的外貌特点是头部适中大小，喙和胫部为黑色，喙部直立，公鸡冠较高，冠齿有6到7个，冠和髯呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈橘黄色，颈部细长。公鸡的羽毛以红色和黄色为主，夹杂着黑色，颈羽为金红或金黄色，尾羽为黑色。母鸡的羽毛呈黄麻、褐麻和灰麻色。它们体形紧凑，体态匀称，中等大小，背部平直，羽毛紧贴身体，富有光泽，尾羽翘起。
这种鸡的产生与当地的地理条件和瑶族群众的养殖习俗密切相关。荔波瑶山鸡全部采用散牧养殖方式。该地区位于贵州高原向广西丘陵盆地过渡的地带，气候属于中亚热带季风湿润气候区，四季如春，年平均气温为18.3℃，无霜期超过270天。这里拥有大片的喀斯特绿色峰丛和原始森林生态系统，被誉为"地球腰带上的绿宝石"。植被丰茂，果园、桑园、树林、草场、山地和荒山遍布，是天然散养瑶山鸡的最佳牧场。同时，这个地区的土壤富含一种叫做三甲基甘氨酸的矿物质，有助于提高鸡的抗病能力和改善肉质品质。此外，山茶属植物在这个地区普遍生长，它们的种子富含糖萜素，采食这些植物能够改善鸡肉的胴体品质，使脂肪分布均匀，提高肉质的鲜美程度。
荔波瑶山鸡的地理标志地域保护范围包括贵州省荔波县的玉屏街道、朝阳镇、佳荣镇、甲良镇、茂兰镇、小七孔镇、瑶山瑶族乡和黎明关水族乡等地。这个地理范围的特点是海拔介于300米到1468米之间，有丰富的喀斯特地貌、森林、果园和农田，提供了良好的自然环境和食物资源，适合荔波瑶山鸡的散养。每年的养殖量约为200万只，年产量约为0.3万吨。
荔波瑶山鸡的品质特性包括外在感官特征和内在品质指标。它们的外貌特征是体形紧凑，背部平直，羽毛紧贴身体，富有光泽，尾羽翘起。而内在品质特征是肉质细嫩、汤鲜味美，胴体光滑，毛孔细小，肌肉富有弹性，皮薄脂少，蛋白质含量高。其内在品质指标包括蛋白质含量、脂肪含量、铁和锌的含量以及氨基酸总量等。这些指标符合国家相关的技术规范和产品标准，保证了荔波瑶山鸡的质量安全。
黔南州特产
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