僧帽双瓤烧饼
僧帽双瓤烧饼是一道很受欢迎的传统面点，它有着外焦黄、瓤软香的特点。下面我将详细介绍它的制作方法。
首先，准备好所需的食材：面粉2500克，老酵面1000克，食碱17.5克，八角粉25克，芝麻油50克，芝麻仁200克，饴糖50克，精盐适量。
制作过程如下： 1.将面粉倒入盆中，用250毫升水（春冬季1500毫升）将老酵面搅拌均匀，加入盆中，用手揉成软硬适度的面块，饧20分钟，待其发酵。 2.将碱水慢慢加入面块中，搓揉均匀。
接下来是制作面剂的步骤： 1.将面团搓成长条，再将其摘成60个小面剂。 2.逐个将小面剂揉成一头尖的面团，左手拿起，右手将面剂尖的一端掐下指头大的小面块2个（第一个比第二个稍小一些）。 3.将面剂在案板上团圆按扁，抹上芝麻油、八角粉和适量的精盐。 4.用面粉调制的油馅均匀涂抹在面团上，然后放上第二次掐下的小面块，包住口，用手按成扁圆形。 5.然后用右手不停地向里转动，用左手执刀，均匀地划成花纹（使其露馅）。 6.随手抹上饴糖，面朝下用手挤住边沿的花纹，研成边厚中间薄的圆饼。
最后是烤制过程： 1.将饼面朝下，抹上少许水。 2.左手拿起饼，将面上撒上芝麻仁，粘有芝麻的一面朝下贴在烤炉内。 3.将饼烤至表面柿黄色并鼓起即可。
烤制好的僧帽双瓤烧饼外焦黄，口感香脆，瓤软香，芝麻的香气和饴糖的甜味给它增添了特别的风味。无论是早餐还是下午茶，都是一道不可多得的美味佳肴。制作过程虽然稍显繁琐，但是只要按照步骤来做，就能做出美味的僧帽双瓤烧饼。朋友们不妨在闲暇之余，尝试一下制作它，相信一定会给你的味蕾带来惊喜！
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