枫泾是中国上海地区唯一的优质黄酒产地。黄酒是一种中国特有的酒种,以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料,经曲、酵母等糖化发酵剂发酵酿制而成。枫泾酒厂是我国大型黄酒生产企业之一,于1971年在全国首创黄酒生产新工艺,建成了全国首条年产万吨的新工艺生产流水线,并研制的黄酒发酵菌种被中国科学院确认为优良菌种,成为中国黄酒工艺改革的贡献者。
金枫牌系列黄酒是枫泾酒厂的主打产品之一,选用上等糯米精心酿制而成,酒体色泽澄黄清亮,香气浓郁幽雅。特别之处在于采用爆麦曲工艺制作发酵糖化剂,形成了金枫酒独特的曲香风味。黄酒含有丰富的营养成分,如7种人体必需而体内不能自行合成的氨基酸,适量常饮可增进食欲,解除疲劳。黄酒也可以用于烹饪调味,解除腥味增加香气,使菜肴更加美味;还可以用于药引,黄酒泡药能增强药性的疗效,起到舒筋活血、养气补身养颜的功效。
金枫黄酒在上海市场盛销不衰,备受消费者欢迎。1980年代起,通过资本运作手段,枫泾酒厂在整合与兼并中逐渐崛起,现已成为中国黄酒企业的重要代表之一。1993年起,公司通过兼并、托管、置换等资本运作手段,形成了金枫母体枫泾酒厂、淀山湖酒厂、金山酒厂、枫泾酒厂一分厂等四个生产实体,生产规模达到年产4.5万吨;2003年,公司在枫泾工业园区征地300亩,建设年产4万吨的新生产厂房,使金枫公司黄酒年产量超过8万吨,成为我国单产规模最大的黄酒企业。
枫泾黄酒是中国酿制酒的代表之一,也是中国传统文化的重要组成之一。在枫泾,品尝当地特产和黄酒的独特口感,是游览古镇的一大乐趣。
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