镇江宴春汤包
镇江宴春酒楼的宴春汤包，是镇江地区的特色美食之一。宴春酒楼是一家有百年历史的老字号，其宴春汤包更是被誉为镇江的骄傲。
镇江人对宴春汤包自豪不已，甚至认为镇江是中国汤包的发源地。他们引以为傲的历史古迹是北固山的甘露寺，据说刘备招亲时曾在此地。在刘备去世后，孙夫人为悼念亡夫，在北固山的祭江亭以肉馅馒头为祭品。由于肉馅不足，于是将肉皮煮烂剁碎，拌进肉馅里充数，就这样发明了汤包的制作工艺。虽然这个传说不能完全当真，但却指出了汤包的制作过程，即将比较便宜的肉皮掺入猪肉馅中，最终却创造出了美味的镇江宴春汤包。
镇江的汤包比较独特，皮薄而呈半透明状，汤汁饱满且口味鲜甜。有人称之为“灌汤包”，虽然汤汁并非灌进去的，而是肉馅充满了剁碎的肉皮，蒸热后自然融化成汤汁。汤包的皱褶细密且整齐，看起来像浮雕般精美，而汤包的收口则被捏成鲫鱼嘴的形状，上面填塞了蟹黄，使汤汁不会外溢。放入小笼急火蒸熟，连笼一起上桌，宴春汤包就可以大快朵颐了。
宴春汤包的制作还有一项关键步骤，那就是加入高汤调味。据当地食家透露，这个调味的用料是最高机密。而其皮褶的工艺也需要技巧和经验，只有技艺娴熟的大厨才能制作出完美的宴春汤包。
吃宴春汤包要注意的是，汤包烫口又麻烦。所以不能急于下口，必须遵循一定的步骤，慢慢移，轻轻提，先开窗，后喝汤。最好还可以加入一些镇江香醋，这样能给汤包增添更多的风味。
陶渊明曾在黄州吃猪肉时觉得舒坦，而来到镇江吃宴春汤包的我也同样体会到了这种舒坦。宴春汤包的美味叫人回味无穷，让人欲罢不能。镇江宴春汤包的风味独特，无论是镇江人自豪还是游客赞叹，都充分证明了宴春汤包在镇江的地位和魅力。这美食的成就离不开镇江人对美食的热爱和对传统制作工艺的执着追求。镇江宴春汤包，真是一道令人难以忘怀的美食盛宴。
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