红团
红团是福建莆仙地区特色小吃，它是一道由皮和馅两部分构成的蒸食。制作红团的皮一般使用糯米粉，先将糯米粉拌上食红，加入适量的温水揉成米或面团，然后手捏成薄饼状就成了"红团皮"。而馅则有糯米馅、绿豆馅、糯米绿豆馅和猪五花肉馅四种。
糯米馅是将糯米蒸成干饭后，放入糖水中用文火煮，使它成为又粘又软的饭团；绿豆馅是将绿豆煮烂后，放进糖中用勺子捣碎，利用糖的黏度将绿豆黏成团；糯米绿豆馅则是将糯米炒熟后碾成粉，与煮烂捣碎的绿豆和糖混合成团。将馅捏成球状，即为"红团馅"。使用"皮"将"馅"包起来，放入木质的"红团印"内，印成上拱下平球缺状的红团，通常还会印有福、禄、寿、喜、财等吉祥字样。
红团的制作过程需要放入鸡叶或大栲树叶垫底，然后置入蒸笼内用大火蒸。约20分钟后，打开蒸笼，红艳艳、香喷喷、亮闪闪的红团就呈现在眼前。红团是一种甜食，长时间存放不易变质，若定期加热则可存放20多天。
红团不仅在家庭过年时必不可少，而且在婚礼、谢天地等重大喜庆时也会作为供品或礼品。它不仅是一种美味的小吃，而且寓意着团圆、吉祥，因此备受重视。红团不但甜而且香，尤其是绿豆馅或糯米绿豆馅的红团更加香软。尽管冷却后的红团表面会变硬，但只需稍微加热，它马上会变得软糯可口。
红团的制作需要一定的手艺和时间，因此在莆仙地区制作红团的时间通常在腊月廿七、廿八。红团的制作不仅给过年带来了浓厚的气氛，也为婚礼、喜庆等场合带来了喜庆祥和的气氛。无论是用作供品还是馈赠礼品，红团都是一种不可或缺的传统美食。
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