莆仙春卷
莆仙春卷是莆田地区独特的民间小吃，深受当地人喜爱。它的制作历史相传已久，传说起源于一位坚持苦读的书生和他慈爱的妻子。
据说，这位书生年过三十，虽然家庭美满，但仍然痴迷于学问。为了不影响他的学习，他的妻子忍痛割爱，用麦子磨成粉，用茶油煎成薄透明的饼片。为了保持饼片的温暖并提高口感，她在饼上放上煮熟的青菜，再卷起来。这样，书生就能边吃边读书，既节省时间又方便。由于这种卷饼是在春天做得最多，所以被称为春卷。
经过长期的发展和改进，莆仙春卷逐渐形成了现在的特色。它以麦饼作为外皮，里面包裹着各种新鲜蔬菜。这些蔬菜不仅品种繁多，而且都是时令鲜蔬，确保了春卷的口感和营养。相比之下，莆仙春卷与外地的豆芽春卷有着明显的区别。豆芽春卷使用的是豆芽作为馅料，外皮则是油煎后硬化的。而莆仙春卷则更加注重皮与馅的结合，皮嫩馅丰，味道滋美。这使得它成为了家常菜中不可或缺的一道美食。
莆仙春卷的制作非常简单，但是却需要一定的技巧。首先，将麦子磨成面粉，加入适量的水搅拌成面糊。然后，在平底锅中倒入少量的面糊，用铲子将其摊成薄饼。待饼片变得透明，再在上面放上煮熟的蔬菜。最后，将饼卷起来，就成了美味的春卷。
莆仙春卷不仅口感独特，还是一种富有文化内涵的食物。它的制作过程承载着莆田地区人民对学问的向往和对家庭的关爱。它的名字也成为了莆田学子走向成功的象征。无论是作为夜宵还是正餐，莆仙春卷都能带给人们美味和满足，成为了莆田地区的一张名片。
莆田特产
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