周村大酥烧饼
周村大酥烧饼历史悠久，是一种薄、香、酥、脆的烧饼，大约在明朝中叶开始制作。当时，周村贾集兴起了各种小吃摊位，其中一种叫做“胡饼炉”的烤饼方法传入了周村。饮食店的师傅们采纳了焦饼的特点，创造了大酥烧饼，成为了当地颇受欢迎的美食。
周村大酥烧饼的外形圆而薄，正面撒满了芝麻仁，背面布满酥孔，被人们形容为白杨树干叶。如果不小心掉落在地上，烧饼就会破碎。它分为咸味和甜味两种，而且可以长时间保存而不变质。1880年后，一家名为“聚合斋”的糕点店首次引用了纸包装，至今仍沿用。
周村大酥烧饼的制作原料简单，只需要面粉、芝麻仁和食糖或食盐。但是加工过程却有其独特的要求，包括配方、延展成型和烘烤。其中，掌握烘烤的火候是十分关键的。正如俗语所说，“三分案子七分火”，即使是烧饼高手，也很难做出优质的烧饼。
周村大酥烧饼的美味曾吸引了清朝皇室的眼球，皇室多次调贡该烧饼。同时，山东省有名商号“八大样”也专门订购大量的周村大酥烧饼，作为馈赠他人的佳品。1951年，周村人民将周村烧饼作为礼品送给抗美援朝战场上的中国人民志愿军将士，以表达敬意和慰问之情。1983年，周村食品厂生产的周村牌大酥烧饼被商业部评为名优产品，并列为全省名吃之一。
总之，周村大酥烧饼作为一道历史悠久又广受欢迎的美食，以其薄、香、酥、脆的口感和独特的烘烤工艺闻名。不管是作为皇室贡品还是平民小吃，它都承载了周村人民对美食的热爱和创造力。如今，周村大酥烧饼已经成为了山东省的名优产品，代表着当地独特的风味和文化。
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