大塘黑糯米
大塘黑糯米是一种稀少而珍贵的米种，其生长于海拔1200米以上的沙质田中。由于海拔高、气温低，大塘黑糯米生长周期长，充分吸引了土壤中的铁、硒、锌等多种微量元素，使其呈现出紫黑的颜色。此外，大塘黑糯米味道香甜，甜而不腻，在民间被作为补品而有着“药谷”之称。
大塘镇地处平塘县境西北部，四周与掌布乡、祥摆乡、牙舟镇、通州镇、新塘乡以及惠水县下摆乡接壤。这一地区常年云雾缭绕，全年雾天达260天以上，年平均气温为14℃，年均降水量为1350毫米，土层深厚，土壤富含铁和磷酸盐。正是这样的气候和土壤条件才为大塘黑糯米的生长提供了良好的环境。
不仅如此，大塘黑糯米还具有极高的营养价值。除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，它还富含钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养物质。研究表明，与白糯米相比，大塘黑糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量均更高。例如，黑糯米的粗蛋白含量平均为百分之十一点四八，而白糯米平均为百分之九点五二；黑糯米的赖氨酸含量平均为百分之零点四一，而白糯米平均为百分之零点三二；此外，每百克的黑糯米中核黄素的含量平均为零点一九毫克，白糯米则为零点一毫克。
大塘黑糯米的长期食用对身体健康大有裨益，尤其对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿和身体虚弱者更具滋补作用。用大塘黑糯米煮制的粥色泽呈现咖啡色，吃起来浓香可口。因此，多年来，大塘黑糯米一直被视为当地农民群众的珍品，特别是在少数民族逢年过节和待客送礼时，大塘黑糯米更是备受推崇。
大塘黑糯米的生长环境和独特的营养价值使其成为了珍贵的农产品。它不仅满足了人们的口腹之欲，更对身体健康起到了积极的促进作用。大塘黑糯米的养生价值不可小觑，无论是在当地还是更远的地方，都应该倍加珍惜这一特产，传承并推广其美味与健康的品质。
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