香榧采制技艺
香榧是一种珍贵的干果，据古籍记载，它的历史可以追溯到约1亿7千万年前的中生代侏罗纪时期。枫桥香榧作为一种名贵的孑遗植物，在人工栽培方面已经有着1300多年的历史。
枫桥香榧是中国重要的特色农产品之一，现存的香榧林规模和产量在全国居于领先地位。从唐宋时期的许多诗词中可以看出，当时枫桥一带的香榧已经被当作商品进行流通，享有很高的盛誉，人们已经掌握了栽培和加工香榧的技艺。到了清代，枫桥香榧已经被加工成了"双熄香榧"，并贴上了“枫桥香榧”的大红标签，远销到杭州、上海、苏州、宁波等地，名声远扬四方。
枫桥香榧的加工技艺主要分为采摘、后熟和加工三个环节，每一个环节都非常复杂，需要依靠榧农们精湛的技艺和丰富的经验才能完成。传统特色工艺生产出的枫桥香榧，种子饱满成熟；经过二次堆沤后熟，外壳干净无瑕，香味纯正无异味，易于破壳去衣，口感香脆带有新鲜的滋味。它不仅具有天然的清香味，舒缓呼吸道，还具有完整均匀的颗粒，形状长尖状倒卵形，没有明显的烧伤或杂质。这种经过传统技艺加工的香榧不仅富含丰富的营养，而且具有较高的药用价值，其中所含的“白卡丁”、“紫杉醇”等成分是目前世界上抗癌药物的重要成分之一。此外，枫桥香榧还具有很高的经济价值，仅在2009年，其产值就达到了2.9亿元。
由于其独特的文化和传统加工技艺的重要性，2012年6月，枫桥香榧被列入了浙江省的非物质文化遗产名录。这一荣誉标志着枫桥香榧采制技艺的重要地位和保护价值，将会进一步促进香榧产业的发展和传承。
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