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脉田糖瓜

脉田糖瓜,又称麦芽糖,是一种久负盛名的特色食品。相传明崇祯年间,高村镇脉田村的伯姓农民闯关东学得麦芽糖制作技术,并回到家乡组织族人成立了小作坊,每年冬闲制作麦芽糖瓜,这标志着脉田村开始了糖瓜制作的历史。后来,村中的殷姓、原姓农民也学会了制作糖瓜,使得制糖技术不断提高。

脉田糖瓜

脉田糖瓜具有甘甜、脆酥的特点,入口即化。清嘉庆年间,脉田糖瓜的声誉远播,驰名于胶东地区。到了清末,脉田村的糖瓜制作业已发展到有6处制糖作坊,从业人员超过50人。随着解放的到来,脉田村的制糖技术不断提高,生产的麦芽糖汁浓度高,味道甘甜、醇香,成为制作各种糕点、色酒、酱油等副食品的最佳调料。

脉田糖瓜不仅受到当地群众的青睐,而且广泛销往威海、烟台、青岛、荣成等地。到了1990年,脉田村已有9家制糖作坊,从业人员超过120人,年产量达到1.5万公斤。脉田糖瓜成为了农民致富的重要副业,为当地经济发展做出了重要贡献。

如今,脉田糖瓜已被列入省级非物质文化遗产。这不仅是对脉田糖瓜制作技艺的认可,更是对脉田村传统文化的保护和传承。脉田糖瓜的制作过程一直严格遵循传统工艺,选用优质的原料,精心制作而成。糖瓜制作师傅们将精湛的技艺代代相传,确保脉田糖瓜的质量和口感能够一直保持在最高水平。

脉田糖瓜作为一种独特的传统食品,不仅满足了人们的口腹之欲,也代表了一种地域文化和传统工艺的传承。脉田糖瓜的成功经验不仅给当地农民带来了致富机会,也为其他地区的农民树立了榜样。脉田糖瓜的故事不仅是食品产业的传奇,更是一段富有韵味的农民创业故事。

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