火腿炖甲鱼是一道美味可口的传统菜肴,将鲜嫩的甲鱼与香糯的火腿相融合,口感丰富,味道鲜美。下面我们来详细介绍一下制作步骤。
首先,准备好食材和调料。我们需要准备500克的甲鱼,1/2条火腿骨,1汤匙绍酒,70克火腿,10克熟猪肉,3杯清汤,适量的香油、小葱和姜,以及少许的冰糖和胡椒粉。
接下来,开始制作。首先要将甲鱼清洗干净,然后在80℃热水中浸泡一段时间,去除血水。然后剥去甲鱼的皮膜,用刀将甲壳四周划开,掀掉甲盖,并去除内脏、脚爪和尾巴。将甲鱼剁成长度为3.3厘米,宽度为2厘米的条块,放入滚水锅内焯水,煮至滚水再次出现时捞出,再次清洗一遍。
然后,将火腿切成4大块,火腿骨洗净并滤干备用。
接下来,取一只砂锅,先整齐地摆入甲鱼块,然后将火腿、打结的葱、拍松的姜和火腿骨围在甲鱼周围。接着,加入清汤和绍酒,盖好锅盖,用大火煮沸后撇去浮沫,加入适量的冰糖。然后转小火,继续炖煮约1小时,直到甲鱼炖烂。注意,葱、姜和火腿骨不需要取出。
最后,将火腿取出切成片状,放回锅中。然后淋上香油,撒上少许胡椒粉,即可上桌食用。
这道火腿炖甲鱼色香味俱佳,甲鱼鲜嫩滑润,火腿的香味浸润其中,炖煮的过程中,甲鱼与火腿的鲜味融合在一起,口感丰富多样。香油的加入增添了浓郁的香气,胡椒粉的点缀增添了一丝辣味,让整道菜更加开胃可口。
火腿炖甲鱼不仅美味可口,而且营养丰富。甲鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,具有益气补虚、滋阴养颜的功效。火腿则含有丰富的蛋白质和脂肪,具有补充热量和滋补身体的作用。它们的结合既能够激发食欲,又能够提供身体所需的营养。
火腿炖甲鱼是一道适合家庭聚餐或节日宴席的佳肴。制作的过程虽然比较繁琐,但是只要掌握好每个步骤,就能够做出一道美味可口的火腿炖甲鱼。大家不妨尝试一下,品尝这道美味佳肴的独特风味。
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