大救驾制作工艺
大救驾，作为寿县的名细糕点之一，拥有千年的历史。它是一道色香味形俱佳的糕点，外形扁圆轮缘微弧，色泽乳白。外皮道道，花酥层层叠起，宛如金丝盘绕；中心微凹，恰似急流旋涡。内馅白中现红丝缕缕、青丝条条、亮晶点点。入口则酥淋淋、甜滋滋、香喷喷，重油而不腻。
大救驾的制作工艺繁琐，包含配馅、和面、配剂、杆摊、包馅、按捺、油炸、冷却、包装等多个步骤。
首先是配馅。制作大救驾的馅料有多种选择，如豆沙、红豆沙、黑芝麻、蜜枣等。将选好的馅料进行加工处理，使其质地细腻，口感丰富。
接着是和面。将面粉与适量的水搅拌均匀，揉至面团光滑有弹性。面团经过静置，使其更加韧性十足。
然后是配剂。将配好的面团分成小块，再将馅料分成相同大小的小团，将小团馅料包裹在面团中。包括油酥皮和糕皮两层，使得大救驾的外皮松脆，内馅酥软。
接下来是杆摊。将包好馅的面团小圆块擀成薄片，摊在桌上。在薄片上撒上一层麦芽糖，然后叠起。
然后按捺。用刀背将叠起的面片按压成形状饼圆的模样，成为大救驾的形状。
之后进行油炸。将按捺好的面片放入油锅中炸熟，炸至金黄色。
炸好的大救驾需要进行冷却。将炸好的大救驾放置在通风处，待其完全冷却。
最后进行包装。将冷却好的大救驾放入精美的包装中，以保持其新鲜和美观。
总结起来，大救驾的制作工艺追溯至千年前，经过历代的不断改进和发展，形成了独特的工艺流程。作为寿县的名细糕点之一，大救驾以其独特的色香味形吸引了无数寿县人民和外地游客。如今，寿县的大救驾不仅在国内市场上享有盛誉，还曾远赴香港进行展销。大救驾的制作工艺无疑是一项宝贵的非物质文化遗产，传承和保护着寿县的历史文化。
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