石耳炖老鳖
石耳炖老鳖是一道具有清凉驱火之功效的传统汤品，其汤清、味鲜香、鳖酥烂的特点深受人们喜爱。下面将详细介绍制作石耳炖老鳖的原料和方法。
制作石耳炖老鳖所需的原料包括：活老鳖约1斤左右1只，石耳2两，肥肉膘1两，葱、姜、盐少许。这些原料都很容易购买到，并且具有一定的药膳保健作用。
制作过程如下：首先，将石耳用温水发好，摘除中间的石蒂，洗净黑水。然后，将肥肉膘切成梳子形花刀，使其更容易入味。接下来，将活老鳖仰放在菜墩上，用刀斩除鳖头，放净血。然后，用开水烫一下，去掉浓腥味的白皮，剪除尾巴和股尖。再将老鳖开膛，用凉水冲净血污，除去内脏。
接下来，取一只沙锅，将老鳖、肥肉膘、姜丝、盐等放入其中。用旺火烧开，去除浮沫。然后，转为文火，炖煮2小时左右。这样炖制出来的老鳖肉会更加酥烂，汤的味道也更加浓郁。
最后，取一只汤碗，将炖好的老鳖仰放在碗内。将石耳围在老鳖周围，再放入葱。最后，将热汤慢慢注入汤碗内，淋上明油即可。这样一碗色香味俱佳的石耳炖老鳖就完成了。
石耳炖老鳖是一道以老鳖为主要食材，搭配石耳、姜、葱等调料制作而成的养生汤品。老鳖肉质鲜嫩，富含蛋白质、胶原蛋白等，具有滋补身体、延缓衰老的作用。石耳则是一种可以降血脂、防治癌症的食材。这道汤品既美味可口，又具有保健养生的功效，深受人们喜爱。
总之，石耳炖老鳖是一道具有清凉驱火之功效的传统汤品。其制作方法简单，原料容易获取。无论是在夏天消暑还是在其他季节滋补身体，都是非常理想的选择。品尝一碗石耳炖老鳖，不仅可以享受美味，还可以获得健康。让我们一起动手尝试制作吧！
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