风味猪肠粉
湛江人爱吃的猪肠粉是一种独特的特色小吃，常被湛江的茶楼、酒家以及早茶夜市上所供应。它的美味口感和特色调料使得猪肠粉成为许多湛江人早餐选择的首选。
湛江最有名的“好记”肠粉店位于南桥河畔，市区有四家分店。他们的猪肠粉因为“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”而广受赞誉，在2002年的湛江美食节中还荣获最受欢迎奖。
制作猪肠粉的过程非常讲究。首先，选用放置半年的大米，用清水浸泡，然后用石磨磨成浆。浆料蒸制成薄块后，会卷成猪肠状，通常长约1尺。调料包括咸甜酱、当地酿制的米酒醋、蒜香、熟花生油和芝麻等。食用时，将猪肠粉切成小块，放在碗中，然后加入适量的调料和配料，拌匀后即可食用。这样搭配出来的猪肠粉，口感五味调和，香滑可口。
猪肠粉还有一段有趣的传说。最初，猪肠粉被称为粉条，是湛江地方历史悠久的食品。传说乾隆皇帝游江南时，他听到大臣纪晓岚介绍了岭南粤西一带的小吃，觉得相当有特色，于是决定秘密前往粤西一带一探究竟。有一天，乾隆来到了湛江一带的集市上，看到老百姓围着一个摊位吃着白色带状的食品，他觉得非常好奇，于是问身边的地方官，地方官告诉他这种食品叫做粉条。乾隆尝了一口后连连称赞：“好、好、好，够爽、够嫩、够滑，果然粤西有美食啊！”接着他兴致高昂地说：“这个粉条的形状好似猪肠子。”由于皇帝的评价，之后猪肠粉的名字就在湛江一带传扬开来，这就是民间传说中猪肠粉名称的来历。
总之，湛江人喜欢吃猪肠粉是因为它的特色口感和独特调料，尤其是“好记”肠粉因其白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口而备受推崇。无论是早餐还是夜市，猪肠粉都是湛江人的必选之品。
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