阳高玻璃饺子
阳高玻璃饺子是一种独具特色的民间食品，源于民间并逐渐进入宾馆和酒店的餐桌。它的皮子透明或半透明，人们能够清晰地看到内部的馅料，因此被称为玻璃饺子。
阳高是一个高寒地区，无霜期短，主要农作物是莜面和山药。而制作玻璃饺子的原料正是莜面和山药。莜面和山药粉的比例为三七，制作时先将它们搅拌均匀，然后加入温水不断搓揉，最终擀制成薄薄的饺子皮。另外一种制作方法是用山药和山药粉作为原料。将大个头的山药焖熟后去皮，趁热加入山药粉搓揉均匀。通常情况下，一斤熟山药加半斤山药粉，需要边揉搓边加入粉，和好后制成饺子皮。
阳高玻璃饺子的馅料最好是羊肉，因为羊肉馅熟后会紧紧团结在一起，呈现出完整的形状，不仅好看，而且味道鲜美。馅料中还需要适量的白萝卜丝，以及花椒、味精、大葱、胡麻油等佐料进行调味。当饺子捏好后，放入蒸锅蒸熟即可食用。
阳高玻璃饺子作为一道特色美食，不仅有着透明的皮子和丰富的馅料，还有着独特的制作工艺和口感。它的制作原料紧密结合了当地的种植特点，利用了莜面、山药等农作物，使得饺子口感特别柔软，让人食欲大增。此外，选用羊肉作为馅料，更是为饺子增添了一股浓郁的风味。
阳高玻璃饺子作为民间食品的代表，不仅受到当地人民的喜爱，也吸引了越来越多的游客前来品尝。它的制作工艺、独特口感和美味的味道，使得阳高玻璃饺子成为了当地的一张名片。无论是在当地还是在外地，阳高玻璃饺子都是一道令人难以忘怀的美食。
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