锄片饼
锄片饼，又称油锄片，是临县城关街头卖的一种传统烧饼。它的形状酷似锄地用的铁锄片，呈半圆形。锄片饼以其“里酥外脆，黄呈两面，汕而不腻，形似锄片”的特点而受到人们的喜爱。
据说锄片饼的历史可以追溯到清朝道光二十一年（公元1841年）。那时，江苏省甘泉进士黄廷范来到临县担任知县，他带着一本清代大诗人袁枚的《随国食谱》来到临县。黄廷范认为临县的发面饼子“国图”有待改造，于是邀请临县知名厨师汇聚县衙，进行研究。在厨师们的努力下，他们创造了一种将《随国食谱》中的烧饼法与临县特色相结合的饼子，形状酷似耕作之锄，同时保留了江苏“两面黄”、“内插酥”的特点。黄廷范尝过后，赞不绝口，便给它取名为“油锄片”。
经过数代厨师的努力，油锄片的制作技艺已经达到了炉火纯青的状态。它的主要原料是白面、禾油、碱面、蘑合、茴香和食盐。制作油锄片的过程相对繁琐，首先要制作“起子”，然后制作酥面，接着是擀面和包馅的步骤，最后上炉烤制而成。
制作好的油锄片色泽金黄，外形独特，散发出芳香的味道。它的外酥内软，鲜香可口，吃起来既不油腻又不腻口。临县人民对油锄片的喜爱可见一斑，它不仅成为了一种受欢迎的风味小吃，还是临县人访亲问友时常常送给对方的礼品。
值得一提的是，在历史的某个时刻，为了慰问红军，当地百姓专门制作了油锄片赠送给红军。红军首长吃过后表示赞赏，并说油锄片可与江苏的“黄桥烧饼”相媲美。在抗日战争年代，油锄片还曾作为八路军的干粮，受到驻临中央机关及晋绥兵工厂的称赞。
油锄片是临县的一张美食名片，它体现了临县人民的聪明才智和创造力，也让更多的人能够品尝到临县的美味。无论是本地人还是游客，锄片饼都是一道不可错过的美食。
吕梁特产
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