水油堆
水油堆，是壮家特色小吃之一，独具广西乡土风味。在许多古老的街道与学校附近，常常可以看到老年人一边烧炭火、一边炸制水油堆的场景。他们只需一个锅头、一瓶油、一盆面粉和一碗芝麻，转眼之间，面团在热油中快速翻炸，成为金黄色的美食。这溢满香气的水油堆香味弥漫在街道上，久久不散，引人垂涎欲滴。
水油堆虽然在柳江流域最为常见，但在柳州、乃至整个广西的许多地方也能找到老人家在街边做水油堆的身影。然而，由于这个小吃生意的盈利微薄，越来越少的人愿意从事这一行业。
然而，无论是在广西还是离开广西的人，总会在某个时刻怀念起家乡的水油堆，怀念起那个独特的味道。与其他地方的油炸食物不同，广西的水油堆独具特色。
水油堆的制作过程简单却让人垂涎欲滴。首先，将面粉和芝麻混合，加入适量的水和盐，搅拌均匀成为面团。接着，将锅中烧热油，然后揉成小球状的面团放入锅中炸制。随着热油的烹炸，面团逐渐变成金黄色，外酥内软。最后，将炸好的水油堆捞出沥油，沾上白糖或者花生碎，即可食用。
水油堆的外形酷似炸油条，但其独特的口感和味道却令人难以忘怀。外面金黄酥脆，内里嫩滑柔软，咬上一口，令人感受到面粉的绵密和芝麻的香气。而且，它不会过于油腻，在咀嚼之间，能感受到独特的口感和味道。
水油堆的制作虽然简单，但却需要一定的技巧和经验。老人们凭着多年的经验，能将水油堆炸得恰到好处，使它的外脆内软口感更加出众。这也是为什么广西人离开家乡后仍对水油堆记忆犹新的原因。
总之，水油堆是广西壮族人民的传统小吃，以其独特的口感和味道闻名于世。尽管现在在街头巷尾，做水油堆的老人越来越少，但对于决定走出广西的人们来说，水油堆是一种怀乡之情的化身，让他们远离家乡时也能品味到家乡的味道。
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