鲜虾荷叶饭是广州茶楼酒家的一道著名点心食谱,以东莞太平镇制作的最为著名。早年,太平镇盛产荷叶和优质的丝苗白米,这为制作荷叶饭提供了优质的原材料。
荷叶饭的制作需要选用新鲜的荷叶,荷叶的清香能够渗入米饭中,使得饭菜更加清淡爽口。而鲜虾作为其中的主要馅料,提供了鲜美的海鲜味道。
制作荷叶饭的过程需要一定的技巧和耐心。首先,将丝苗白米煮熟备用。然后,将新鲜的荷叶稍微滚水烫一下,使其柔软并散发出清香。接下来,将荷叶铺在砧板上,将米饭均匀地摆放在荷叶上。在米饭的中心放上鲜虾,再加入其他馅料如鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋等,最后撒上麻油和味粉。
随后,将荷叶包起,形成一个三角形,并用线固定好。将包好的荷叶饭放入蒸锅中蒸熟,蒸的时间大约为15-20分钟。蒸好后,将荷叶饭取出,打开包裹荷叶的线,展示出里面香喷喷的鲜虾荷叶饭。
鲜虾荷叶饭的特点是味道清淡,口感爽口。荷叶的清香与鲜虾的鲜美相互融合,使得每一口都充满了诱人的香味。同时,鲜虾的弹嫩口感也为荷叶饭增添了一分嚼劲。
现如今,荷叶饭的馅料越来越丰富多样,除了鲜虾之外,还有各种各样的肉类、海鲜、蔬菜等,品种不断出新。人们可以根据自己的口味和喜好选择不同的馅料,制作出自己想要的口味。
鲜虾荷叶饭作为广州茶楼酒家的一道经典点心食谱,不仅在当地备受欢迎,也吸引了许多游客前来品尝。它的制作工艺独特,口感和味道丰富,让人们流连忘返。无论是作为一道小吃还是正餐,鲜虾荷叶饭都是一道美味的佳肴。在未来的发展中,相信荷叶饭还会有更多的创新和变化,为我们带来更多的惊喜和享受。
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